【品川区】五反田「かれーの店うどん?」12月は牡蠣ざんまい! 限定のプレミアムはオイスターゴッド降臨 …絶えない人気店「かれーの店うどん?」。2024年も牡蠣の季節がやって来ました! 12月~2月冬の「季節のすーぷかれー」は牡蠣入りのスープカレーです。1… (出典:) |
カレー好きにはたまらないですね!今回のトッピングやスパイス使いが特にユニークで、毎回新しい発見があります。私の好きな食べ方は、最後にヨーグルトをかけることです。皆さんのおすすめの食べ方があればぜひ教えてほしいです!
101 ぱくぱく名無しさん :2024/11/28(木) 06:04:32.50 ID:XmzbEHr+
>>94
吉野家がカレー専門店「もう?とりこ」1号店を都内に12/1新規出店?
吉野家がカレー専門店 牛丼用の肉・玉ネギ使いコスト減
ps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1732706323/
吉野家がカレー専門店「もう?とりこ」1号店を都内に12/1新規出店?
吉野家がカレー専門店 牛丼用の肉・玉ネギ使いコスト減
ps://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1732706323/
102 ぱくぱく名無しさん :2024/11/28(木) 08:12:33.89 ID:LdB51a2S
何で94にアンカーつけてるのかも意味不明だし
ここは料理板だから板違い
その店の話がしたけりゃカレー板かB級グルメ板に行きな
ここは料理板だから板違い
その店の話がしたけりゃカレー板かB級グルメ板に行きな
103 ぱくぱく名無しさん :2024/11/28(木) 08:14:47.10 ID:N+Y4Rt9n
カレーノトリコをパクったカレーの虜が大炎上したのに
更にそれをパクるとはな。下品。
更にそれをパクるとはな。下品。
104 ぱくぱく名無しさん :2024/11/28(木) 09:08:43.58 ID:LdB51a2S
黙れカス
105 ぱくぱく名無しさん :2024/11/28(木) 09:10:16.65 ID:LdB51a2S
カレー板のココイチスレにでも貼りゃいいのにマジであっちには全然投下してなくて意味不明
やっぱ*はまともな論理で動いてないから理解しようとするのが無駄だな
やっぱ*はまともな論理で動いてないから理解しようとするのが無駄だな
106 ぱくぱく名無しさん :2024/12/01(日) 04:19:37.60 ID:fPLZJDsC
>>88
無印良品のレトルトの各種キーマカレーもお好きですか?
無印良品 > 食品 > カレー > レトルトカレー
ps://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/section/S3000901?srsltid=AfmBOooFv9N_lbgb1vklYjGvMpjUwsvhuwnXNobCJGMAlgB1G9ayNmyi
無印良品のレトルトの各種キーマカレーもお好きですか?
無印良品 > 食品 > カレー > レトルトカレー
ps://www.muji.com/jp/ja/store/cmdty/section/S3000901?srsltid=AfmBOooFv9N_lbgb1vklYjGvMpjUwsvhuwnXNobCJGMAlgB1G9ayNmyi
107 ぱくぱく名無しさん :2024/12/01(日) 09:54:40.32 ID:l3Rv1jxo
だからここは料理するスレなんだっつーてるだろ
108 ぱくぱく名無しさん :2024/12/01(日) 10:02:42.72 ID:0JvL5RBt
サリサリカレー作って食べてたら
パクチー入れた方が圧倒的に美味かったな
店だったらパクチー付けられないから自炊の方がいい
パクチー入れた方が圧倒的に美味かったな
店だったらパクチー付けられないから自炊の方がいい
113 ぱくぱく名無しさん :2024/12/02(月) 05:06:23.29 ID:/hkFjEPt
>>108
コリアンダーがカレー粉に入ってる
パクチーはコリアンダーだよ
コリアンダーがカレー粉に入ってる
パクチーはコリアンダーだよ
117 ぱくぱく名無しさん :2024/12/02(月) 10:28:43.16 ID:GHOkI7Fd
>>113
知ったかぶりひでえな
知ったかぶりひでえな
119 ぱくぱく名無しさん :2024/12/02(月) 22:45:49.46 ID:4ugGfRVZ
>>113
シャンツァイ
シャンツァイ
109 ぱくぱく名無しさん :2024/12/01(日) 10:35:56.88 ID:l3Rv1jxo
肉がほろほろになるまで煮る無水チキンカレーみたいなの?
111 ぱくぱく名無しさん :2024/12/01(日) 17:05:08.51 ID:LBIQCrkM
>>109
多量の油とタマネギ、トマト、ニンニクの水分だけで
骨付き肉崩れるまで無水で煮て
最後にパウダースパイス入れる
多量の油とタマネギ、トマト、ニンニクの水分だけで
骨付き肉崩れるまで無水で煮て
最後にパウダースパイス入れる
110 ぱくぱく名無しさん :2024/12/01(日) 10:45:37.39 ID:/0uRkGtD
辛さは味覚ではありませんよ?
低学歴低知能のゴキブリじじいがw
低学歴低知能のゴキブリじじいがw
112 ぱくぱく名無しさん :2024/12/02(月) 03:15:47.42 ID:GHOkI7Fd
なるほど先にスパイス入れたら焦げ付くよな
114 ぱくぱく名無しさん :2024/12/02(月) 06:55:47.28 ID:g+CAWJft
わかってて捻くれですか?
コリアンダーリーフって書かないと理解できませんか?
コリアンダーリーフって書かないと理解できませんか?
115 ぱくぱく名無しさん :2024/12/02(月) 06:57:29.03 ID:g+CAWJft
パクチートッピングとか注文して
コリアンダーパウダーとかシードが出てきたことありますか?
コリアンダーパウダーとかシードが出てきたことありますか?
116 ぱくぱく名無しさん :2024/12/02(月) 08:53:16.02 ID:fM9qac4r
なんでもそう。
八百屋でキャベツください!
とキャベツ出されて、
チゲーよ!種だよ!とか言わない。
八百屋でキャベツください!
とキャベツ出されて、
チゲーよ!種だよ!とか言わない。
118 ぱくぱく名無しさん :2024/12/02(月) 10:29:30.89 ID:GHOkI7Fd
ネタのような気がするけど
世の中って思った以上にガチなバカが多いからな
世の中って思った以上にガチなバカが多いからな
120 ぱくぱく名無しさん :2024/12/03(火) 00:15:18.12 ID:/+te353C
こいつはまた何がしたいのか
121 ぱくぱく名無しさん :2024/12/03(火) 12:24:51.37 ID:u0ntQZEp
近ごろ自作やめたわ
その都度これとかこれとかをアマで購入して
カレー粉やキノコ類タマネギみじん切り挽肉等をドカ足ししながら食しています
カレー職人 老舗洋食カレー 中辛 170g×10個
カレー職人 スパイシーチキンカレー 辛口 170g×10個
その都度これとかこれとかをアマで購入して
カレー粉やキノコ類タマネギみじん切り挽肉等をドカ足ししながら食しています
カレー職人 老舗洋食カレー 中辛 170g×10個
カレー職人 スパイシーチキンカレー 辛口 170g×10個
122 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 03:24:33.46 ID:XvS/9ywv
>>121
自作みたいなもんやんけ
自作みたいなもんやんけ
123 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 04:11:36.98 ID:GpoDabTA
そういう作り方をするレトルトカレールーがあった気がする
好みの具材を炒めて、そのレトルトカレーを混ぜ合わせるんだっけかな
買った事はないけどね
好みの具材を炒めて、そのレトルトカレーを混ぜ合わせるんだっけかな
買った事はないけどね
124 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 04:48:48.33 ID:NoPfy0m8
あまたあるレトルトカレーの中で
カレー職人は安い大きい早い
(もちろんウマい)
の三拍子四拍子がいいのっす
商品ページにわいのレビューあるから
めっけてちょ
カレー職人は安い大きい早い
(もちろんウマい)
の三拍子四拍子がいいのっす
商品ページにわいのレビューあるから
めっけてちょ
125 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 05:33:51.21 ID:z+CzPfR2
カレー職人は類似品よりカロリーが低くていい
126 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 10:10:51.44 ID:NoPfy0m8
そっかぁ
カレー食べるのにカロリー考えるんだ
カレー食べるのにカロリー考えるんだ
127 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 11:22:00.01 ID:oIsXrKES
カレー粉でやれば低カロリーで作れるね。
128 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 14:11:32.68 ID:QHSbLtJ1
プライムカレーのカロリーハーフはカレーっぽくない。
129 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 14:14:40.96 ID:NoPfy0m8
それじゃダメぢゃん
130 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 14:32:40.74 ID:daIQZwnV
デリーの商品とかインドからの輸入品とか汁だけのレトルトカレーで
具は自分で用意してねっていうのはあるけど
121みたいな無駄な足し算は無い
具は自分で用意してねっていうのはあるけど
121みたいな無駄な足し算は無い
131 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 14:55:45.57 ID:NoPfy0m8
どこが無駄やねん
レトルトはどれもみな具は貧弱ぞ
レトルトはどれもみな具は貧弱ぞ
132 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 15:09:25.10 ID:daIQZwnV
カレー粉足しますとか玉ねぎみじん切りしますとかやるんだったら
フレークのルーでよくね?
フレークのルーでよくね?
134 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 16:16:13.71 ID:oIsXrKES
>>132
フレークとかやるのならココイチ寄ればよくね
フレークとかやるのならココイチ寄ればよくね
133 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 15:15:58.47 ID:daIQZwnV
例えばここでインドから輸入の汁だけレトルトを売ってるが
www.tomo-web.com/product.php?id=9986
お好きな具材を炒めてレトルトの中身を入れあっためてください
くらいで終わりよ
しかもこの場合は日本で売ってる固形ルーでは作れないカレーだから
そうやって調理する意味もあるし
www.tomo-web.com/product.php?id=9986
お好きな具材を炒めてレトルトの中身を入れあっためてください
くらいで終わりよ
しかもこの場合は日本で売ってる固形ルーでは作れないカレーだから
そうやって調理する意味もあるし
136 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 16:55:21.18 ID:daIQZwnV
具を切る、炒める、あらかじめ電子レンジで温めておいたレトルトを足してあたためなじませる
ってやるんだったら
具を切る、炒める、お湯とカレールーを足してあたため馴染ませる
で手間が変わらんのよ
レトルトの方が一人前を測る手間がないくらいか
でも金と収納は余分にかかるしカレー職人マズいし
ってやるんだったら
具を切る、炒める、お湯とカレールーを足してあたため馴染ませる
で手間が変わらんのよ
レトルトの方が一人前を測る手間がないくらいか
でも金と収納は余分にかかるしカレー職人マズいし
138 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 17:41:30.65 ID:oIsXrKES
>>136
わかってないな
市販のルゥですら、
箱裏通りにやらず上手くできないので、
レトルト使うんだろ。
調べた隠し味をいろいろ試してるのに
なぜ美味しくできないのか?
やはりレトルトの方が値段するだけあって
美味しいに違いない!
って思ってる。
わかってないな
市販のルゥですら、
箱裏通りにやらず上手くできないので、
レトルト使うんだろ。
調べた隠し味をいろいろ試してるのに
なぜ美味しくできないのか?
やはりレトルトの方が値段するだけあって
美味しいに違いない!
って思ってる。
137 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 17:35:34.24 ID:NoPfy0m8
139 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 17:46:36.94 ID:NoPfy0m8
隠し味と言へば
いまさらながらのマーマレイド
これがまたウマさアーップ
いまさらながらのマーマレイド
これがまたウマさアーップ
141 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 18:28:26.86 ID:oIsXrKES
>>139
リンゴとハチミツも入れてるんだろ
リンゴとハチミツも入れてるんだろ
140 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 17:57:53.79 ID:daIQZwnV
やたら甘くしたがる日本人
142 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 18:29:33.29 ID:oIsXrKES
チョコレートもな
143 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 19:35:18.21 ID:NoPfy0m8
ブッブゥ~
甘くならない程度に、だから隠し味なのだ
甘くならない程度に、だから隠し味なのだ
144 ぱくぱく名無しさん :2024/12/04(水) 21:50:39.86 ID:BdsyuPD2
カレー作りたいのにジャガイモがない!
今日から注文受付
今日から注文受付
145 ぱくぱく名無しさん :2024/12/05(木) 00:53:03.27 ID:64cDIIIH
>>77
暇が出来たから作ってみたら意外と美味いのが出来たかわ。
動画のように焦げさせるのを厭わずやってたら思ったよりも焦げが出来てしまったけど、なんかその焦げがいいアクセントになって良かった。
最初はのっぺりとしたものが出来ると想像してたけど焦げがいい具合で、今までの自炊する時は焦げを徹底的に嫌って焦がさないようにしてたからこのカレーに限っては例外かな
暇が出来たから作ってみたら意外と美味いのが出来たかわ。
動画のように焦げさせるのを厭わずやってたら思ったよりも焦げが出来てしまったけど、なんかその焦げがいいアクセントになって良かった。
最初はのっぺりとしたものが出来ると想像してたけど焦げがいい具合で、今までの自炊する時は焦げを徹底的に嫌って焦がさないようにしてたからこのカレーに限っては例外かな
147 ぱくぱく名無しさん :2024/12/05(木) 11:12:50.18 ID:Eck/nlUq
カレーにいらないもの
1にジャガイモ 2にニンジン
エリンギ、シメジがあればいい
1にジャガイモ 2にニンジン
エリンギ、シメジがあればいい
148 ぱくぱく名無しさん :2024/12/05(木) 12:02:30.69 ID:cVz3V8qP
たまねぎは?櫛切りで具として入れる?
149 ぱくぱく名無しさん :2024/12/05(木) 12:14:31.22 ID:EKU/H0Qg
にんじんは入れてもいいだろう。問題はジャガイモを抜いたらナニを代わりに入れるのかコストの問題もある。
150 ぱくぱく名無しさん :2024/12/05(木) 12:25:38.01 ID:cVz3V8qP
147はきのこを入れるって結論出してるやん
151 ぱくぱく名無しさん :2024/12/05(木) 12:44:51.45 ID:NLvgZ7Tm
好みの話なんだから好きにすればいいよ
152 ぱくぱく名無しさん :2024/12/05(木) 13:26:23.69 ID:cVz3V8qP
じゃがいも否定派に好みは人それぞれということを理解できる知性があるやつは少ない
153 ぱくぱく名無しさん :2024/12/05(木) 13:58:12.25 ID:myCFPHxK
インドのカレーにジャガイモ使うものは多いし
西洋のシチューでも多い。
よって、味として合うか合わないかで言えば合う。
欧風カレーの店として考える場合、煮崩れて溶けていくのでオペレーション上合わない。
好きか嫌いかは勝手にしてくれって話。
西洋のシチューでも多い。
よって、味として合うか合わないかで言えば合う。
欧風カレーの店として考える場合、煮崩れて溶けていくのでオペレーション上合わない。
好きか嫌いかは勝手にしてくれって話。
154 ぱくぱく名無しさん :2024/12/05(木) 14:28:04.68 ID:cVz3V8qP
まあインドでも肉のカレーと芋のカレーは別に作って別に盛り付けたりとかあるわけだし
西洋でも肉料理は肉料理でマッシュポテトは別に盛り付けたりするわけだし
肉の料理としてとらえた場合に芋が無いほうが味が洗練されるみたいな感覚はまあ理解できなくも無いのよ
実際日本のレストランでも芋入れないとこあるしさ
ただ、じゃがいも否定派って「ルー」が多くないと文句言う人達と重なってそうな気がして
もしそうだとすると何かちょっとよくわからん気もする
西洋でも肉料理は肉料理でマッシュポテトは別に盛り付けたりするわけだし
肉の料理としてとらえた場合に芋が無いほうが味が洗練されるみたいな感覚はまあ理解できなくも無いのよ
実際日本のレストランでも芋入れないとこあるしさ
ただ、じゃがいも否定派って「ルー」が多くないと文句言う人達と重なってそうな気がして
もしそうだとすると何かちょっとよくわからん気もする
155 ぱくぱく名無しさん :2024/12/07(土) 05:10:55.45 ID:fFL9k/7j
所詮好みの問題だが
家カレーにジャガイモ、ニンジンは必須
キャンプカレーも同じ
家カレーにジャガイモ、ニンジンは必須
キャンプカレーも同じ
156 ぱくぱく名無しさん :2024/12/07(土) 08:47:56.06 ID:+48YqsEh
1985年のきょうの料理で小林カツ代が「ジャガイモだけは絶対入れないでください。くさりやすくなりますから。」と言っていた。ドライカレーの時だったが味が合う訳がない。
158 ぱくぱく名無しさん :2024/12/07(土) 18:32:17.62 ID:AK/+ISK7
>>156
くさりやすいとか言ってたということはその回は弁当にするか長期保存する前提の話だったんじゃないの
そういう文脈をとらえずに部分を切り抜いてもしょうがない
くさりやすいとか言ってたということはその回は弁当にするか長期保存する前提の話だったんじゃないの
そういう文脈をとらえずに部分を切り抜いてもしょうがない
161 ぱくぱく名無しさん :2024/12/08(日) 03:27:01.56 ID:UX9jMH4J
>>156
今ても見れる小林カツ代の母さんカレーのレシピではジャガイモとニンジンが思い切り入ってるがw
今ても見れる小林カツ代の母さんカレーのレシピではジャガイモとニンジンが思い切り入ってるがw
157 ぱくぱく名無しさん :2024/12/07(土) 11:11:32.59 ID:7xsngwFz
ジャカルタでヤムイモ入りカレー食った
159 ぱくぱく名無しさん :2024/12/07(土) 18:51:47.14 ID:fkHwSiVa
カツ代はただの嘘つき
160 ぱくぱく名無しさん :2024/12/07(土) 22:29:18.95 ID:WGSJM5pv
カレーは冷凍保存するならジャガイモは絶対に入れたあかんな。解凍したとき別物になる。
冷蔵保存するなら調理中に減菌に気を使って粗熱取って直ぐに冷蔵庫に入れれば2週間は安全に保つけど各家庭の衛生状態や衛生観念知れないから1週間を目安だな。
冷蔵保存するなら調理中に減菌に気を使って粗熱取って直ぐに冷蔵庫に入れれば2週間は安全に保つけど各家庭の衛生状態や衛生観念知れないから1週間を目安だな。
162 ぱくぱく名無しさん :2024/12/08(日) 03:29:03.03 ID:UX9jMH4J
ちなみに栗原はるみの私のカレーでもジャガイモとニンジンは入っているな
163 ぱくぱく名無しさん :2024/12/08(日) 17:08:17.31 ID:sgjFZRaT
じゃがいもから出るダシがカレーの味を引き立てるのに
入れないとかカツ代は料理の技知らないのかな?
入れないとかカツ代は料理の技知らないのかな?
164 ぱくぱく名無しさん :2024/12/08(日) 18:16:43.91 ID:nhxu+pRS
ドライカレーって書いてあるじゃん
ドライカレーはまああまりジャガイモ入れないよな
インドやパキスタンならじゃがいもと挽肉のカレーも普通だけど
ドライカレーはまああまりジャガイモ入れないよな
インドやパキスタンならじゃがいもと挽肉のカレーも普通だけど
165 ぱくぱく名無しさん :2024/12/08(日) 20:44:38.95 ID:pPy2c1yt
どんなカレーが好きかは
・じゃが芋が、ないカレー 私
・じゃが芋が溶けてるカレー 母
に2分される
永遠に和解する事は、ない
・じゃが芋が、ないカレー 私
・じゃが芋が溶けてるカレー 母
に2分される
永遠に和解する事は、ない
168 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 03:02:52.96 ID:SrMStluz
>>165
俺はジャガイモ必須派だが、溶けてるのはイヤ
俺はジャガイモ必須派だが、溶けてるのはイヤ
170 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 10:52:52.94 ID:W1b5vR46
>>165
日本語へたやなあ
「我が家では2派に分かれている」って話やろ?
その話だと主語デカになってる
日本語へたやなあ
「我が家では2派に分かれている」って話やろ?
その話だと主語デカになってる
166 ぱくぱく名無しさん :2024/12/08(日) 20:46:19.65 ID:pPy2c1yt
SBは、じゃが芋なしで溶けたじゃが芋味にシフトした
甘口で顕著
甘口で顕著
167 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 00:19:06.55 ID:WglPyB0H
備蓄してるいなばのタイカレー食べるのに
タイ米を合わせら素敵に美味しいのではないかと思いついて買ってきた
結果、独特の香りがあって美味しかったが、日本の白米と思ったほど変わらない感じがした
なおタイ米は湯取り法で炊飯した
タイ米を合わせら素敵に美味しいのではないかと思いついて買ってきた
結果、独特の香りがあって美味しかったが、日本の白米と思ったほど変わらない感じがした
なおタイ米は湯取り法で炊飯した
169 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 08:04:02.02 ID:hxEmIQ0t
根菜類が苦手な人は最後に入れればいいんだよ。
といっても時間のかかる食材だから最初に入れるんだけど、別に煮るか、電子レンジで食べられる状態まで煮ればいい。
といっても時間のかかる食材だから最初に入れるんだけど、別に煮るか、電子レンジで食べられる状態まで煮ればいい。
171 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 10:53:17.21 ID:W1b5vR46
×その話だと
〇その書き方だと
〇その書き方だと
172 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 12:19:47.61 ID:d99mH8Zv
元々派神保町のカレー界隈で
オペレーション上、ジャガイモ別皿
やる店が出てきて、
当時の知ったかぶりが
ジャガイモはカレーに合わないから
ジャガイモは別皿と言い出したに過ぎない
オペレーション上、ジャガイモ別皿
やる店が出てきて、
当時の知ったかぶりが
ジャガイモはカレーに合わないから
ジャガイモは別皿と言い出したに過ぎない
175 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 17:55:02.60 ID:W1b5vR46
>>172
本当に合わんならわざわざ皿使って出すのがおかしいよね
本当に合わんならわざわざ皿使って出すのがおかしいよね
173 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 13:13:13.38 ID:JwoDXe3n
信濃町のメーヤウでは皮つきのジャガイモがカレーと別に出てきたな。
これならジャガイモがカレーを汚染するのを防げる。
これならジャガイモがカレーを汚染するのを防げる。
174 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 13:42:30.83 ID:d99mH8Zv
信濃町メーヤウはむしろ皮むきジャガイモとゆで卵がカレーに入ってるだろ
176 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 19:42:08.85 ID:rRvBP/5o
合うか合わないかなんて人による
180 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 08:14:49.94 ID:dDQWGNEa
>>176
合うか合わないかはあるが、
好きか嫌いかがあるだけ
合うか合わないかはあるが、
好きか嫌いかがあるだけ
177 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 20:40:05.76 ID:86pVo5RQ
ボンディ
178 ぱくぱく名無しさん :2024/12/09(月) 23:39:23.59 ID:otf2A0AD
タイカレーはタイ米がなくてジャポニカ米で食べるよりも、素麺で食べる方が美味しい
179 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 07:42:38.41 ID:Bs4haXGf
ビーフン合いそう
181 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 08:16:30.30 ID:dDQWGNEa
ビーフンよりブンかな
182 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 08:33:38.84 ID:Bs4haXGf
ブンブンブン♪
まあ入手しやすさでね
まあ入手しやすさでね
183 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 08:48:58.86 ID:dDQWGNEa
なら素麺て結論だわな
184 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 08:58:57.75 ID:Bs4haXGf
夏に買ったのが余ってたりするといいよね
185 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 17:35:35.97 ID:43bjpuCo
カレーマルシェみたいな
ひたすらマイルドでリッチな感じは
どんな方向性で作ればいいんでしょか?
肉と香味野菜を煮込んだ赤ワイン
デミグラ缶、詰めたトマト缶、ブイヨン
スパイスはターメリック少なめ
濃度は小麦粉とバター
って感じでやってるんですが
けっこう酸味が主張する感じになってしまう
あのマイルドさはどうしたら…
ひたすらマイルドでリッチな感じは
どんな方向性で作ればいいんでしょか?
肉と香味野菜を煮込んだ赤ワイン
デミグラ缶、詰めたトマト缶、ブイヨン
スパイスはターメリック少なめ
濃度は小麦粉とバター
って感じでやってるんですが
けっこう酸味が主張する感じになってしまう
あのマイルドさはどうしたら…
199 ぱくぱく名無しさん :2024/12/11(水) 03:26:36.15 ID:sYvJG8IA
>>185
それトマト缶必要なくね?
単純にトマト缶抜いたら?
それトマト缶必要なくね?
単純にトマト缶抜いたら?
186 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 18:04:19.18 ID:IZrS0usI
クリームや牛乳を足してみてはどうだろうか
ブラウンシチューにもクリームやミルク使ってるのあるし
酸味が苦手なら赤ワインはシラーなどの酸味が少なめの品種
トマト缶は原材料を見てトマトジュース漬けのみでクエン酸を使ってないやつ
保存料とだけ書いてるのも実はクエン酸系だったりする
これが酸っぱい素
ブラウンシチューにもクリームやミルク使ってるのあるし
酸味が苦手なら赤ワインはシラーなどの酸味が少なめの品種
トマト缶は原材料を見てトマトジュース漬けのみでクエン酸を使ってないやつ
保存料とだけ書いてるのも実はクエン酸系だったりする
これが酸っぱい素
187 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 18:17:34.71 ID:43bjpuCo
>>186
> クリームや牛乳を足してみては
たしかに、それはなんとなく考えてました
バターだけではダメなんだろうなと
> 酸味が苦手なら
苦手ではないのです
ただマイルド~なカレーも作ってみたいなと
> クエン酸を使ってないやつ
> 保存料とだけ書いてるのも実はクエン酸系だったり
これは盲点でした、探します
トマト缶業界って闇が深いから選ぶの難しいですよね
> クリームや牛乳を足してみては
たしかに、それはなんとなく考えてました
バターだけではダメなんだろうなと
> 酸味が苦手なら
苦手ではないのです
ただマイルド~なカレーも作ってみたいなと
> クエン酸を使ってないやつ
> 保存料とだけ書いてるのも実はクエン酸系だったり
これは盲点でした、探します
トマト缶業界って闇が深いから選ぶの難しいですよね
190 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:23:20.21 ID:+xRD0riu
>>187
> トマト缶業界って闇が深いから選ぶの難しいですよね
トマト缶の黒い真実 ジャン=バティスト・マレ/著
を読むとトマト缶を見る目が変わるかも
> トマト缶業界って闇が深いから選ぶの難しいですよね
トマト缶の黒い真実 ジャン=バティスト・マレ/著
を読むとトマト缶を見る目が変わるかも
191 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:26:06.79 ID:43bjpuCo
>>190
すでに流し読み済みでしたw
すでに流し読み済みでしたw
188 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:07:23.07 ID:12YWSGF/
1つは
水を減らして変わりに牛乳
1人分に牛乳50ml
煮込む前に入れる
15分以上煮込む前に入れる 大事なので2回書きました
あくが多くなるけど無視
仕上がりの見た目が気になるなら途中で取っても良い
仕上げに牛乳だと単なる子供向けミルクカレー
それはそれで美味しいけど
水を減らして変わりに牛乳
1人分に牛乳50ml
煮込む前に入れる
15分以上煮込む前に入れる 大事なので2回書きました
あくが多くなるけど無視
仕上がりの見た目が気になるなら途中で取っても良い
仕上げに牛乳だと単なる子供向けミルクカレー
それはそれで美味しいけど
192 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:30:12.41 ID:43bjpuCo
>>188,189
なるほど
最初に肉、野菜を煮る時に
ビーフシチューと同じ手順で
ひたすら赤ワインで煮てるんですが
これをブイヨンと牛乳でやるってことですかね
ウスターは、あれ半分酢なんですが
大丈夫ですかね…
なるほど
最初に肉、野菜を煮る時に
ビーフシチューと同じ手順で
ひたすら赤ワインで煮てるんですが
これをブイヨンと牛乳でやるってことですかね
ウスターは、あれ半分酢なんですが
大丈夫ですかね…
189 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:20:23.82 ID:12YWSGF/
↑同時にウスターソースを
1人分大さじ1
玉ねぎ1人分150gをスライサーでごく薄切りにして水分として使う
飴色に炒めるのは好みで私には必要なし
赤ワイン トマト缶
煮詰めても酸味強すぎなのでカレーマルシェの味とは別方向
トマトジュースを隠し味程度で
1人分大さじ1
玉ねぎ1人分150gをスライサーでごく薄切りにして水分として使う
飴色に炒めるのは好みで私には必要なし
赤ワイン トマト缶
煮詰めても酸味強すぎなのでカレーマルシェの味とは別方向
トマトジュースを隠し味程度で
193 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:32:16.08 ID:zcQWK/5P
トマト缶なんて気にせず安いの買ってるな
194 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:35:33.07 ID:43bjpuCo
俺も気にせず適当に買ってたけど
見てみたら
不使用

(出典 i.imgur.com)

(出典 i.imgur.com)
使用

(出典 i.imgur.com)

(出典 i.imgur.com)
全然気づいてなかった…
見てみたら
不使用

(出典 i.imgur.com)

(出典 i.imgur.com)
使用

(出典 i.imgur.com)

(出典 i.imgur.com)
全然気づいてなかった…
195 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:45:09.84 ID:zcQWK/5P
クエン酸は無害だからいいじゃん
197 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:46:02.06 ID:43bjpuCo
>>195
まああくまで
酸味を抑えたマイルドさを求めた話なんで
普通に使う分には問題ないと思ってます
まああくまで
酸味を抑えたマイルドさを求めた話なんで
普通に使う分には問題ないと思ってます
196 ぱくぱく名無しさん :2024/12/10(火) 19:45:22.83 ID:43bjpuCo
できればハイザックが作ってるトマト缶は選びたくないけど
原産国表示はイタリアとしか
書かれないんだよなあ…
カゴメは中国トマトと決裂したそうだけど
クエン酸は使ってんだなあ…

(出典 i.imgur.com)
原産国表示はイタリアとしか
書かれないんだよなあ…
カゴメは中国トマトと決裂したそうだけど
クエン酸は使ってんだなあ…

(出典 i.imgur.com)
コメントする