【大人気レシピ】YouTubeで200万回再生された大人気カレーライス教えます!
…理研究家の「なべ」です!今日は絶対!!覚えるべき「カレーライス」の作り方 を教えます。美味しいカレーを作るこつは3つ玉ねぎをあめ色になるまで炒めるお肉…
(出典:)


カレーのサムネイル
カレーを供している。 そのほかにも、日本独自のカレー料理(食品)は多く、カレー南蛮(カレー味の汁をかけたかけそば)などの麺類、ドライカレーカレーまん、カレーパン、カレーコロッケなどがある。カレー味に調味したスナック菓子も多い。 カレーライス(とろみのあるカレーを飯に掛けたもの) カレースープを掛けたもの(チキンカレー)…
28キロバイト (3,731 語) - 2024年12月2日 (月) 08:10
カレーの魅力は、様々なスパイスの組み合わせによって生み出される多様な味わいにあります。今回はその中でも特に印象的だったカレーを紹介します。野菜たっぷりでヘルシーなのに、濃厚な旨味が口いっぱいに広がる一皿。そのレシピも少し紹介したいと思います!

1 ぱくぱく名無しさん :2024/09/11(水) 16:02:03.57 ID:OrxlNzzQ
カレー料理の総合スレッドです。
カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう!

※インドにカレーという料理はありません
なぜならカレーとはwikiにもある様にイギリス始め欧州が名付けた完全なる外来語だからです
外来語ということはもともとその土地にないから外来語な訳でインドではインド料理の汁物料理その他含めて全て固有の名前が付いています
総称としてのカレーという料理もありません
よってインドにカレーという料理は存在しません

カレーはイギリス人がインド料理を真似てタミル語のカリを用いてcurryと名付けたカレー粉を初めて作りました
そしてイギリス人の作ったcurryが日本含め世界に広まりました
このことからもインドにカレーという料理は存在しないということが言えます

※次スレは>>980が立ててください


前スレ
カレー大好き!52皿目
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/cook/1710541128/




28 ぱくぱく名無しさん :2024/09/20(金) 22:57:22.83 ID:SDVGxU7B
>>1
9/18(水)NHK『あさイチ』「御飯だよ」で長谷川あかり講師が
豚カツならぬイワシのせ和風カレー披露?

29 ぱくぱく名無しさん :2024/09/20(金) 23:25:28.38 ID:9ZzLEKap
>>28
ダシ使ったから和風なんだろうな

5 ぱくぱく名無しさん :2024/09/12(木) 13:47:10.87 ID:/eFnNFJv
昨晩久しぶりにメタルインドカレー食った
めっちゃ美味かった

7 ぱくぱく名無しさん :2024/09/13(金) 20:56:18.86 ID:5BYssBMD
熱々ネパールモモに唐辛子ソースたっぷりつけて食べるの*ほど美味しそう
現地で食べたくて食べたくて気が狂いそう

8 ぱくぱく名無しさん :2024/09/14(土) 02:44:05.90 ID:fmoHUYQD
>>7
唐辛子だけじゃなくトマトやニンニクやタマネギのすり下ろしも入ってるみたい
地域や家庭によってソースは色んなヴァージョンがあるのもいいよね

11 ぱくぱく名無しさん :2024/09/18(水) 16:13:59.28 ID:NCtD90rO
そらそうだろ
もともとポルトガルから伝わったんだから
それまでは日本にないんだからな

12 ぱくぱく名無しさん :2024/09/18(水) 17:13:58.24 ID:G2NIcXCj
つまり、日本に鮓、天麩羅という料理はありません
てことになる

13 ぱくぱく名無しさん :2024/09/18(水) 17:22:31.20 ID:+DnRDUZE
天麩羅は外来語
料理そのものも輸入した
だから日本には天麩羅という外来語所以の料理が存在する
しかしインドは
カレーという料理を輸入はしていない
もともとの自分達の料理を一緒くたにこんなもんだろうというものを勝手にカレーと名付けられて全世界に広められた
ただそれだけ

15 ぱくぱく名無しさん :2024/09/18(水) 17:45:51.92 ID:G2NIcXCj
鮓、天麩羅という日本料理はないって
ことでいいね?

16 ぱくぱく名無しさん :2024/09/18(水) 17:59:53.14 ID:xDmrmpT6
鮓って何かと思った

33 ぱくぱく名無しさん :2024/09/23(月) 15:45:51.77 ID:70s7Gucy
>>16
その字はシャリの上に魚乗っけたやつじゃなくて
滋賀の鮒ずしみたいななれすしを言うね

20 ぱくぱく名無しさん :2024/09/19(木) 12:01:54.90 ID:Xem5Arb9
蕎麦も中国語

22 ぱくぱく名無しさん :2024/09/19(木) 16:05:27.88 ID:fG3mzk2K
>>20

蕎麦の語源 ~ どうして「そば」というのか?

ソバの実の形は、ほぼ三角形で、大きさは小さいながらも角ばっています。
物の角が尖ったことを「稜(そば)」といい、ソバの実は稜形であることから「ソバムギ」と呼ばれた、といわれています。
「ソバムギ」と呼ばれたのは、小麦や大麦と区別するためだったともいわれています。

「ソバムギ」がソバと略してよばれるようになったのは、室町時代からだと考えられています。
「蕎麦」という漢字をあてられたのは一説によると12世紀以降の事といわれています。
江戸時代以前にはそば粉に熱湯を加えてかき混ぜた「ソバガキ」が一般的でしたが、江戸時代以降は今のように細く切られるようになりました。


中国名 チャオマイ この他にも、三画麦、うばく、花麦、華麦など

30 ぱくぱく名無しさん :2024/09/22(日) 18:04:19.20 ID:RsrIqi80
CoCo壱番屋のカレー
チキンのみ食べたけど、塩味きついな

31 ぱくぱく名無しさん :2024/09/23(月) 03:25:36.85 ID:AmdI3if7
ココイチは全く行かなくなったな。
価格と味のバランスが取れてない。
あの味で、あの値段は、高過ぎ。

38 ぱくぱく名無しさん :2024/09/26(木) 12:42:18.01 ID:RdkVDH+m
>>31
カレーのルウを「スパイシー」から「甘め」に9/24よりすき家がリニューアル
カレーは甘口こそ至高
ps://itest.5ch.net/hayabusa9/test/read.cgi/news/1727145413/

34 ぱくぱく名無しさん :2024/09/24(火) 11:31:27.33 ID:mky3gTF7
ターメリック無しで作ったことのある人居る?

35 ぱくぱく名無しさん :2024/09/24(火) 12:23:22.19 ID:JL1GFo/d
何カレーかもわからないが、
ターメリック使わないものも
いくらでもあるわけで。

43 ぱくぱく名無しさん :2024/10/03(木) 19:53:53.07 ID:b0UPsqnJ
>>35 >>34
ターメリックを入れないカレーがあるの?
クミン・コリアンダー・ターメリックが必須カレー三大スパイスではないのか?

46 ぱくぱく名無しさん :2024/10/04(金) 09:39:23.85 ID:Q7QpfWNy
>>43
自分で調べろ
それら1つも入らないものもある

36 ぱくぱく名無しさん :2024/09/24(火) 13:19:50.98 ID:hPdbr+R0
白カレーとか

37 ぱくぱく名無しさん :2024/09/24(火) 18:30:16.46 ID:qeeTM99h
ターメリックなんて味的には重要じゃない

40 ぱくぱく名無しさん :2024/09/30(月) 11:44:52.74 ID:mGjD4Gsd
西友のみなさまのお墨付きしびれる辛さの麻辣ドライキーマカレーがうまいから、このシリーズで味変したらいいじゃん
カレーの自炊て材料の種類集められないし材料コストがかかってレトルトの方がマシ

41 ぱくぱく名無しさん :2024/09/30(月) 19:08:19.66 ID:+2Gacbo3
>>40
俺はあんまり美味いと思わなかったな

50 ぱくぱく名無しさん :2024/10/28(月) 16:20:35.21 ID:bEySharJ
>>41
【話題】カレーを混ぜる夫がイヤ!「丁寧に20秒くらい混ぜてから食べます」 妻の投稿に反響★9
ps://itest.5ch.net/asahi/test/read.cgi/newsplus/1729492555/1-

42 ぱくぱく名無しさん :2024/10/03(木) 13:52:24.60 ID:0+/4dttl
ここ3ヶ月くらいはカレーはレトルトかテイクアウトで我慢してたけど涼しくなってきたから
そろそろ米を買って久々のカレー作るぞ!
牛すじの下処理は済ませて冷凍にしてあるから牛すじカレー作る

44 ぱくぱく名無しさん :2024/10/03(木) 21:57:59.18 ID:Rzwwhdw1
全ては愛のターメリック
ハラハラハラペーニョ
泣かれちゃやだもん シナモン カルダモン
無理か パプリカ ゴリコリアンダー
錯乱してサフラン ちょこっとチョコレート
いまさらガラムマサラ
でも明日があるもん シナモン カルダモン
美味しいカレーの
出 来 上 が り♥

45 ぱくぱく名無しさん :2024/10/03(木) 22:46:10.92 ID:9eIZOJVT
今からカレーそうめん食べるよ

47 ぱくぱく名無しさん :2024/10/12(土) 05:49:14.93 ID:AglwWQr7
ターメリックの色は、カレーらしいと認識させる要素なんだろうな。
知らない人は、カレーを食べたいときに白や緑色のカレーを選ばないだろう。

49 ぱくぱく名無しさん :2024/10/27(日) 16:48:11.85 ID:Pgo8zMXQ
グリーンカレー

51 ぱくぱく名無しさん :2024/11/11(月) 08:50:13.27 ID:ZP8iEZh7
カレーにパインやリンゴ入れると美味しいっていうからキウイもいけるかなと思って一個入れたらめちゃくちゃ酸っぱいカレーになった
ゴールデンカレーあんまり美味しくないのに更に美味しくなくなった
辛口だから、カレー風味と辛さと酸っぱさだけが前に出て互いに拒絶しあって美味しくない

52 ぱくぱく名無しさん :2024/11/11(月) 22:08:16.65 ID:HPDSo9/J
勉強になったね
バーモントがどのくらいの砂糖みたいな甘味が入ってるのか分かったと思う

53 ぱくぱく名無しさん :2024/11/12(火) 06:59:07.00 ID:YAMb/ZDF
カレールゥ魔改造しても
バランス崩すだけ。
甘味増したほうが美味いのなら
メーカーはそのように作ってる。
で、甘味増やすなら全体バランス変えないと。ルゥ自家製でやったほうがいい

54 ぱくぱく名無しさん :2024/11/12(火) 18:37:23.74 ID:Y3Ogd1wa
魔改造というよりは
甘味と酸味のバランスを舌で測れないだけだと思う
レモンやグレープフルーツにたっぷり砂糖を振れば美味い
でも酸味の少ないスイカは砂糖よりも塩を振った方がいいということ

キーウィは酸っぱいけど甘味多いから普段は何も思わないけどカレーに入れて甘味よりも酸味が際立ったっというだけ

化学反応がどうのは知らない

55 ぱくぱく名無しさん :2024/11/13(水) 21:13:57.33 ID:kxGAbxaV
教えてください。
料理作るの面倒くさいときは無水鍋に材料突っ込んで、最後にカレールウなりカレー粉を加えているんですが、大抵の料理の作り方、動画等見ると最初のの方で入れてますよね。
自分は焦げ付くの嫌なので最後なのですが、最初の方で入れて煮込んだ方が仕上がり良くなるんでしょうか?

56 ぱくぱく名無しさん :2024/11/14(木) 06:57:54.59 ID:YYFmiu6P
美味しくしたいのか面倒を避けたいのかわからんが

美味しくと言うなら
ルゥの箱に記載の材料のみ規定量使う
ルゥの箱に記載のとおり、全ての素材をきちんと炒める
ルゥの箱に記載の量の水を入れる
ルゥの箱に記載の分数煮る
ルゥの箱に記載のタイミングでルゥを入れる

57 ぱくぱく名無しさん :2024/11/18(月) 03:20:16.89 ID:4MBOMuKU
無水鍋って使った事ないけど、最初にルーを入れてジャガイモや人参が柔らかく仕上がるかな?
玉葱や薄切り肉は大丈夫かと思うが、塩分やらとろみが入ると食材の火の通りが悪い気がする

58 ぱくぱく名無しさん :2024/11/18(月) 07:56:42.76 ID:jUmVpCOq
無水鍋自体はよくやるけど、
カレールゥなどの調味料は後から様子見て入れないといけない
同じ分量で同じ火加減でも水分量も出汁の濃さも結構違うから。
それと炒める工程がないと美味しく仕上がらない。
結果、普通に作ったほうがいい。

59 ぱくぱく名無しさん :2024/11/18(月) 20:53:11.64 ID:NODYwwjD
箱裏って結局妥協なんだよね

60 ぱくぱく名無しさん :2024/11/19(火) 07:13:53.24 ID:H6LSy0BI
市販のルゥ使うことが妥協だよね
使う以上は、適当に作るのが妥協、
きっちり箱裏どおり作るのは拘り

61 ぱくぱく名無しさん :2024/11/19(火) 07:15:39.33 ID:H6LSy0BI
お菓子作りがわかりやすい。
レシピどおりきっちり計量して
温度や分数などもきっちりやらないと
もうぶん投げたくなる酷いレベルになる

62 ぱくぱく名無しさん :2024/11/19(火) 15:25:56.69 ID:EWkS/1Lj
無水鍋で本当にとろ火で2,3時間煮ると、人参とかが驚くほど甘味が出て、お肉もホロホロで柔くなってまた別の料理な感じになるな。
ジャガイモやナス入れると溶けて消えてしまうので食感活かしたいならできあがりの30分くらい前に入れるなどする。
肉とか炒めた場合も香ばしさも消えてしまうから無水鍋使うなら事前に炒める必要性は低いかなと思う。
手間が掛からずに簡単に出来るという点で無水鍋は良いね。

65 ぱくぱく名無しさん :2024/11/20(水) 07:47:47.56 ID:V0qfCj1w
>>62
普通の鍋で水入れて2-3時間でもそうでしょ

63 ぱくぱく名無しさん :2024/11/19(火) 20:08:17.45 ID:qlwVt3TP
あんまり最初っからとろ火だと菌が増える温度帯が長くてちょっとこわい

64 ぱくぱく名無しさん :2024/11/19(火) 22:47:09.59 ID:JixabrT8
んなことはない。とろ火とは言え火で加熱してるんだから菌が繁殖しやすい時間帯なんて直ぐ超えるよ。気になるなら
野菜と少し水気加えて沸騰したら肉入れればいい。
最初強火にしてからとろ火にしてもいいけど、それだと鍋が熱を保有したままになり焦げ付いたりしがち。高い鍋ほどそうなりがちで調節が難しいのでヘタなことはしないな

66 ぱくぱく名無しさん :2024/11/20(水) 07:48:58.04 ID:V0qfCj1w
ストウブのインフルエンサーの作り方だと
蒸気出るまで強火、そこから弱火だね

67 ぱくぱく名無しさん :2024/11/20(水) 11:53:25.38 ID:rWEM4Bzo
昨日は圧力鍋でチキンカレー作った
スーパーで鶏肉見たら肩肉ってのが安かったのでそれにしたが
安いのに希少部位なんだね、知らなんだ
筋肉質ぽいからいつもの加圧時間より1分長めにしたけど
もも肉ほどほろほろにならず歯応えが残った

68 ぱくぱく名無しさん :2024/11/20(水) 11:54:20.91 ID:9+j89AM9
鶏に肩なんてあるのか

69 ぱくぱく名無しさん :2024/11/20(水) 12:54:34.65 ID:V0qfCj1w
あるけど、あまり美味くない。

70 ぱくぱく名無しさん :2024/11/20(水) 12:57:02.98 ID:V0qfCj1w
ペルクスとか鶏肩常時売ってる印象
手羽元とか圧力鍋で骨ごと食べられるほど煮れば
神奈川の名店サリサリカレー風が作れるよ

71 ぱくぱく名無しさん :2024/11/21(木) 08:52:04.48 ID:rLZoYqh7
わいのカレーにジャガイモニンジンはじゃまなだけっす
いらないっす
野菜はタマネギのみじんと細切りだけ
肉は挽肉各種
これだけを大量にあっさりと炒めといて
食べるときにたっぷり混ぜて加熱します
これでやわらか挽肉を楽しめます

72 ぱくぱく名無しさん :2024/11/21(木) 08:52:04.48 ID:rLZoYqh7
わいのカレーにジャガイモニンジンはじゃまなだけっす
いらないっす
野菜はタマネギのみじんと細切りだけ
肉は挽肉各種
これだけを大量にあっさりと炒めといて
食べるときにたっぷり混ぜて加熱します
これでやわらか挽肉を楽しめます

76 ぱくぱく名無しさん :2024/11/21(木) 20:10:27.20 ID:rLZoYqh7
>>72 です

わいのカレーの忘れ物
エリンギやシメジをたくさんぶっこみます
これが歯切れよくって口当たりいいんやわあ

73 ぱくぱく名無しさん :2024/11/21(木) 09:53:58.87 ID:Jj7dq7XG
また何かこええことやってるなあ
食中毒に用心しろよ

77 ぱくぱく名無しさん :2024/11/21(木) 20:35:54.45 ID:BITYGvX3
けんた食堂のこのカレー。凄く美味しそうに作ってはあるけど、実際に作ったら絶対なにか物足りないショボいカレーになるじゃん。ルウなら問題ないけどカレー粉だけだとね。
この人の料理何個か作ってみたけどザ男の料理って感じ大味なのが多いのな。
コンセプトは酒のつまみらしいから仕方ないか。
https://www.youtube.com/shorts/QkEBc1HrRhk

78 ぱくぱく名無しさん :2024/11/22(金) 07:01:42.26 ID:YOjgB+hW
見てみたけど、
しっかり煮込まれているので、
きっちりスープが取れてるので問題ないかと。
ポトフにカレー粉入れたみたいな感じ

ただ、こらは欧風ではないな

79 ぱくぱく名無しさん :2024/11/22(金) 09:53:50.34 ID:IfK+G0nv
ポトフみたいにさらっとした状態だったら煮込みが足りてないでしょ
ポトフにトマト入れないし

80 ぱくぱく名無しさん :2024/11/22(金) 13:41:20.73 ID:YOjgB+hW
なら、トマトの入ったポトフにスパイス入れた感じ。
ルゥ入れてるの省いてないか?

81 ぱくぱく名無しさん :2024/11/22(金) 18:45:55.02 ID:jdrHQXBr
ドロドロになるまで煮るんだよ
やってみ

82 ぱくぱく名無しさん :2024/11/22(金) 19:04:48.38 ID:jdrHQXBr
なんでトマトも玉ねぎも丸のまま入れるかって
形がなくなるまで煮る前提なんだよ
ポトフみたいにでかい具が入ったスープにするわけではない

84 ぱくぱく名無しさん :2024/11/22(金) 19:23:44.53 ID:SalIyrzS
>>82
そういう事なら、敢えて丸のまま入れる必要がないのでは?
形を残す為に丸ごと煮る、大きめにカットする事はあるだろうけど、
形が無くなるまで煮る前提なら丸ごとじゃなくてもいい気がする

86 ぱくぱく名無しさん :2024/11/23(土) 04:10:06.50 ID:RhRxi9ba
>>84
動画の中で、細かく切れば煮込む時間は半分になると言ってるな。野菜も肉の線維もほどける程弱火で長時間煮る粋を感じるためにまるごと入れてるんじゃねってだけだと思うわ。

83 ぱくぱく名無しさん :2024/11/22(金) 19:05:19.78 ID:jdrHQXBr
焦げ付きやすいから注意な

85 ぱくぱく名無しさん :2024/11/22(金) 19:42:58.01 ID:2dmA6ctw
カレーとか20分くらいで出来てしまう
スパイスとニンニク炒めて、鶏ひき肉とみじん切りの玉ねぎとすりおろしニンジン入れて火を通し、トマトジュース、ガラムマサラ、コンソメ、フライドオニオン、チューブの生姜を足す
後は味をみながら塩とか胡椒とか。
水気少ないからほぼ煮ない

89 ぱくぱく名無しさん :2024/11/23(土) 07:51:29.87 ID:pmfNkD2D
>>85
そんな中途半端に何かを真似て足し算ごっこして結局はインスタントのコンソメ使ってるだけのレシピでドヤらなくていいよ

87 ぱくぱく名無しさん :2024/11/23(土) 05:04:11.82 ID:nYbtkF3O
キーマ好きが多いな
俺は舌触りが嫌いでカレーに挽肉は入れないが

88 ぱくぱく名無しさん :2024/11/23(土) 05:08:29.86 ID:mjJVSGDU
俺は割と好き

90 ぱくぱく名無しさん :2024/11/24(日) 02:23:46.39 ID:PiZllhHl
カレーチャーハンかドライカレーには挽肉が好適

92 ぱくぱく名無しさん :2024/11/25(月) 15:41:21.25 ID:Tv6g/g07
>>90
普通に油使うと摂りすぎになるからひき肉の脂をじっくりとってそれで炒めるようにしてる

91 ぱくぱく名無しさん :2024/11/24(日) 09:16:53.48 ID:8Yt+s3vx
チキンビリヤニのようにタンドリーチキンも合うし、ゴロゴロチャーシューに大ぶりなエビを加えるのもいい

93 ぱくぱく名無しさん :2024/11/26(火) 00:00:52.93 ID:QH4l1tC+
脂肪の摂り過ぎにならぬよう、挽肉でスパイスカレーを作ったことがある。
自分は結構美味いと思った。

94 ぱくぱく名無しさん :2024/11/26(火) 07:58:20.03 ID:nhw6tAW+
何挽き肉かにもよるが豚も牛も脂多めだろ、鶏むねミンチだけかと。

95 ぱくぱく名無しさん :2024/11/26(火) 09:13:49.06 ID:SMmK5Yic
脂身少ない肉を買ってきて自分でミンチにする手もある

96 ぱくぱく名無しさん :2024/11/26(火) 14:42:04.89 ID:1NxU5z+C
ミンチ機なんて買ったら最後
洗うのめんどくさくて詰む

97 ぱくぱく名無しさん :2024/11/26(火) 15:54:02.23 ID:nhw6tAW+
フープロでいい

98 ぱくぱく名無しさん :2024/11/26(火) 16:29:49.78 ID:YjED7deX
包丁2本でダダダダダと

99 ぱくぱく名無しさん :2024/11/26(火) 19:11:59.90 ID:X1bbwTaU
ひき肉が一番、脂身が多いのがデフォなのに

100 ぱくぱく名無しさん :2024/11/26(火) 19:14:10.50 ID:X1bbwTaU
こんがり炒めてると
いつの間にか揚げ物状態だもの