 | 【健康投資】食べるだけ菌活！色んな“菌食材”を食べて、夏疲れをリセット …に存在し、種類が多彩。代表的な食材は、ヨーグルトなどの乳製品。キムチやぬか漬けなどの漬けものや、みそやしょうゆなどの調味料にも含まれます。 他にも：く… （出典：サンキュ！） |
 | 糠漬け（ぬかづけ）とは、米糠を使った漬物のこと。乳酸菌発酵させて作った糠床（ぬかどこ）の中に野菜などを漬け込んで作る糠味噌漬け（ぬかみそづけ）、どぶ漬け、どぼ漬けとも呼ばれるものと、糠床は使わず大根を漬けた沢庵や糠ニシン、糠サンマのように材料に塩と糠をまぶして漬けたものの双方を呼ぶ。… 17キロバイト (2,718 語) - 2024年7月19日 (金) 05:05 |
ぬか漬けの魅力に取り憑かれてから、早数年。毎日異なる野菜を仕込む楽しさと、その瞬間に広がる香りがたまりません。そして、ぬか床を育てること自体が一つの作品となり、毎日新たな発見があります。特に、旬の野菜を使ったぬか漬けは、季節を感じることができる貴重なご馳走です。
1 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/16(金) 19:26:25.98 ID:z9NsUwm0
糠漬けに関する総合的な話題を取り扱うスレです
糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他情報交換の場として仲良く楽しみましょう
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます
●進行はゆっくりなので程々の雑談ならOKです
●他人が不快に思うことや嫌がらせはやめてください
●他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなど悪意のある書き込みと、それに過剰反応する人は徹底的にスルーしてください
※次スレは980が立てて下さい
・次スレが立つまではレスを減速させてください
・規制等で不可能な場合は、代打を要請してください
・立てた後は誘導リンクを貼ってください
前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 74樽目
糠漬け、糠床に関する各種野菜や市販品のレポ、その他情報交換の場として仲良く楽しみましょう
ココを見て何を入れるも入れないもあなたの自由！
糠漬けが美味しくなる情報をお待ちしてます
●進行はゆっくりなので程々の雑談ならOKです
●他人が不快に思うことや嫌がらせはやめてください
●他人の糠床への嫌味なレス、AA、ウザイなど悪意のある書き込みと、それに過剰反応する人は徹底的にスルーしてください
※次スレは980が立てて下さい
・次スレが立つまではレスを減速させてください
・規制等で不可能な場合は、代打を要請してください
・立てた後は誘導リンクを貼ってください
前スレ
【糠漬け】ぬか漬け総合スレ 74樽目
4 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/16(金) 19:59:59.85 ID:7jTsCepX
>>1
スレ立てありがとう
最近はスクリプトが多すぎて書き込みも躊躇われる
最近は梨が出てきたので漬けてる
これも結構面白い食材でイチジク、キウイと並んで素材から変化した味になる
漬けた直後は糠床の味が強いけど翌日くらいに水が抜けると梨の味が戻ってくるのが面白い
いずれの果物もそのまま食べた方が美味しいというのもあるけれど、梨はたまに味の薄いのに当たる事があるのでそういうので試してみると良いかなと思う
スレ立てありがとう
最近はスクリプトが多すぎて書き込みも躊躇われる
最近は梨が出てきたので漬けてる
これも結構面白い食材でイチジク、キウイと並んで素材から変化した味になる
漬けた直後は糠床の味が強いけど翌日くらいに水が抜けると梨の味が戻ってくるのが面白い
いずれの果物もそのまま食べた方が美味しいというのもあるけれど、梨はたまに味の薄いのに当たる事があるのでそういうので試してみると良いかなと思う
5 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/16(金) 20:16:45.38 ID:CtHAJjEQ
>>4
なるほど
梨はキーウィと比べて香りがそこまで主張してないから面白いかもしれない
食感もしっかりしてていいかも
これは試す価値ありだね
皮付き丸ごと漬けてるの？
皮剥いて切って漬けてるの？
まあ好きにやれって言われればその通りなんだけど
(´･Д･)
なるほど
梨はキーウィと比べて香りがそこまで主張してないから面白いかもしれない
食感もしっかりしてていいかも
これは試す価値ありだね
皮付き丸ごと漬けてるの？
皮剥いて切って漬けてるの？
まあ好きにやれって言われればその通りなんだけど
(´･Д･)
21 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/19(月) 10:03:09.23 ID:74xAvIb5
>>1
980の前に>>を入れて欲しいんだけど
それだとスレ立て無理なんだっけ？
980の前に>>を入れて欲しいんだけど
それだとスレ立て無理なんだっけ？
22 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/19(月) 15:38:08.02 ID:YPTSo2Is
>>21
なぜか安価先がありませんてエラー吐いた
スレ立てなのに…
また次チャレンジしてみる
なぜか安価先がありませんてエラー吐いた
スレ立てなのに…
また次チャレンジしてみる
29 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/19(月) 23:15:22.00 ID:74xAvIb5
>>22
乙
無理なら仕方ない
乙
無理なら仕方ない
2 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/16(金) 19:30:42.86 ID:z9NsUwm0
今日はなすびを漬けました
6 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/16(金) 20:51:15.00 ID:7jTsCepX
皮は剥いてるよ
水分はそれほど出ないから大丈夫
シャクシャクした食感と他の糠漬けとも違う独特な味になるから、自分の糠床の意外な味が分かって面白いかも
水分はそれほど出ないから大丈夫
シャクシャクした食感と他の糠漬けとも違う独特な味になるから、自分の糠床の意外な味が分かって面白いかも
7 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/16(金) 22:20:11.09 ID:yNXJGFOS
>>6
ありがとう
梨は想像では癖がなさそうで美味しそうな気がする
梨発見したら試してみるわ
ありがとう
梨は想像では癖がなさそうで美味しそうな気がする
梨発見したら試してみるわ
8 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 15:49:31.33 ID:Z7pXvOn0
圧力をかけられる漬物容器を調べてみると、プラスチック製で圧力をネジ調整するタイプやガラス容器etc色々あるんだけど、使用感を聞いてみたい
あまり頻繁に漬物作らないから小さいやつで良いんだが...
あまり頻繁に漬物作らないから小さいやつで良いんだが...
9 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 16:02:26.59 ID:+RdFHV5A
ぬか漬けに重し的な圧力をかけることなんてあるのか？
10 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 16:14:17.66 ID:oyeqQ+ku
一般的な漬物の話しかな？
食べる量にもよるけど、胡瓜の塩漬けなどはビニール袋に入れて密閉するだけでも十分だよ
白菜みたいに大きい物は圧力をかける容器も使ってるけど
食べる量にもよるけど、胡瓜の塩漬けなどはビニール袋に入れて密閉するだけでも十分だよ
白菜みたいに大きい物は圧力をかける容器も使ってるけど
11 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 16:30:15.75 ID:ofXTNd5s
汁気の多い果物を糠漬け？？
12 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 16:53:18.84 ID:wPxil0ir
>>11
何が疑問なのかな？
ストレートに聞いてみたらどうだろう
何が疑問なのかな？
ストレートに聞いてみたらどうだろう
13 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 18:24:59.60 ID:oyeqQ+ku
果物の種類にもよるかもしれないけど、自分の漬けた物は特に気にならなかったよ
スタンダードな糠漬けではないけど、その季節を楽しむのに良いよ
スイカの皮は夏らしくサッパリしてるし
昨日書いた梨も水分は多いけど、それが全部糠床に抜ける訳ではなく梨に保たれてるからね
注意がいるのは豆腐とかだね
あれは袋に糠を取って別漬けする
スタンダードな糠漬けではないけど、その季節を楽しむのに良いよ
スイカの皮は夏らしくサッパリしてるし
昨日書いた梨も水分は多いけど、それが全部糠床に抜ける訳ではなく梨に保たれてるからね
注意がいるのは豆腐とかだね
あれは袋に糠を取って別漬けする
16 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 19:54:44.81 ID:WqcrFmVp
>>13
梨は細胞壁やらなんやらの性能でそんなに水分が流出しなさそうな気がするw
スイカなんかダラダラ出そうだけど
あとりんごも出なさそうな気はする
キーウィ漬けたときに思ったけど中まで漬かっても水分は意外と保たれてるんだよな
表面だけが流出してる感じ
当然長時間漬けたら萎む＝水分流出だけど
梨は細胞壁やらなんやらの性能でそんなに水分が流出しなさそうな気がするw
スイカなんかダラダラ出そうだけど
あとりんごも出なさそうな気はする
キーウィ漬けたときに思ったけど中まで漬かっても水分は意外と保たれてるんだよな
表面だけが流出してる感じ
当然長時間漬けたら萎む＝水分流出だけど
25 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/19(月) 21:04:09.75 ID:Sg8PXwst
>>13
腸にいってやたら屁が出まくるダイエット法取り入れてるから悪気はないよな
腸にいってやたら屁が出まくるダイエット法取り入れてるから悪気はないよな
14 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 18:50:35.95 ID:Pf13Sq7K
普段漬けて食べているキュウリのぬか漬けを家族に食べてみてもらったらしょっぱすぎると言われた。
自分はそんなにしょっぱいとは感じない。
ぬか漬けを食べ続けたら塩味が感じにくくなるのだろうか？
自分はそんなにしょっぱいとは感じない。
ぬか漬けを食べ続けたら塩味が感じにくくなるのだろうか？
15 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 18:55:26.66 ID:ofXTNd5s
糠を足して塩分を抑えるとか
ちなみに俺は古漬け大好き
ちなみに俺は古漬け大好き
17 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 20:01:00.18 ID:WqcrFmVp
キーウィはね皮剥いたら柔らかくてブニョブニョしてるから漬けてもそのままで切るのも食べるのもなんか感触がね…😥
パイナップルならちょっと似てて感触良くていいかもしれないとは思った
ただ水分ダラダラかもしれないかもだけど
ということで梨は試してみたい
水分流出少なそうなのと、フルーティー過ぎない香りと食感が山芋に似てるのと
ここで想像の結論を言うけど、梨の香りを纏った甘くぬか漬けの味がする山芋
パイナップルならちょっと似てて感触良くていいかもしれないとは思った
ただ水分ダラダラかもしれないかもだけど
ということで梨は試してみたい
水分流出少なそうなのと、フルーティー過ぎない香りと食感が山芋に似てるのと
ここで想像の結論を言うけど、梨の香りを纏った甘くぬか漬けの味がする山芋
18 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 20:35:26.41 ID:K+fc4nbQ
>>17
山芋の糠漬け好きーだから試してみる
あの梨の甘さがどうでるか…
テレビで老舗糠漬け屋が出てたときに、りんごの糠漬け紹介してたから梨もイケそう
山芋の糠漬け好きーだから試してみる
あの梨の甘さがどうでるか…
テレビで老舗糠漬け屋が出てたときに、りんごの糠漬け紹介してたから梨もイケそう
19 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/17(土) 20:50:18.90 ID:oyeqQ+ku
梨は思ったよりは独特な味になるよ
水分が多い分、糠床の旨味と水分を交換して濃い糠漬けになるのかな
自分は結構好きなんだけど、好みは分かれると思う
リンゴは万人向けで、リンゴの味がより強まるから少し味のボケてきた時に漬けてる
水分が多い分、糠床の旨味と水分を交換して濃い糠漬けになるのかな
自分は結構好きなんだけど、好みは分かれると思う
リンゴは万人向けで、リンゴの味がより強まるから少し味のボケてきた時に漬けてる
20 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/18(日) 15:52:45.41 ID:slpNwfIi
23 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/19(月) 20:40:31.24 ID:j8+XHapx
一ヶ月も経たたないからおめでとう
24 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/19(月) 20:50:44.65 ID:2h/DR9wm
なんで山の方いって
追い越しをスピード出して欲しい。
追い越しをスピード出して欲しい。
31 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/19(月) 23:23:20.61 ID:vXSg93RC
トマト
ブロッコリー
この辺対してこんなに過大評価されてるやろ？あるか分からないと思うけどな
ブロッコリー
この辺対してこんなに過大評価されてるやろ？あるか分からないと思うけどな
33 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/20(火) 13:44:14.62 ID:K/wUEPjS
週に1回はつけないと腐ってくるから面倒くさいのは面倒くさいな
34 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/20(火) 14:05:20.06 ID:5JoZAKE8
ぬか漬けと食べる米がどこにも売ってない
対岸の火事、他人事と思ってたけどそろそろうちもヤバくなってきた
新米間に合うか…
対岸の火事、他人事と思ってたけどそろそろうちもヤバくなってきた
新米間に合うか…
35 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/20(火) 18:08:38.60 ID:L8xgNSD3
梨発見したから買ってきた😆
漬けるの楽しみ
20世紀、幸水、豊水の3種類売ってたけど幸水にしてみた
2個で798円てなかなかの値段するのな
あときゅうりも大量に買ってきた
しかもまた漬けるべくたらこも買ってきた
たらこは肴にもお茶漬けにも最高だからハマってしまってる
漬けるの楽しみ
20世紀、幸水、豊水の3種類売ってたけど幸水にしてみた
2個で798円てなかなかの値段するのな
あときゅうりも大量に買ってきた
しかもまた漬けるべくたらこも買ってきた
たらこは肴にもお茶漬けにも最高だからハマってしまってる
36 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 00:56:25.39 ID:KosAeAl+
梨ってどのくらい漬けたらいいんだろ
誰か目安知らない？
とりあえず24時間くらいかな
誰か目安知らない？
とりあえず24時間くらいかな
37 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 05:25:20.88 ID:FBiBFt4a
自分は24時間漬けてるけど、半日でも漬かると思う
梨の仕入れはスーパー？
自分はちょっと足を伸ばして、農家が集まって出してる青果市場に買いに行ってるよ
そういう所だと少し皮が汚れてるのがB級品って名目で5～6個で600円くらいで売ってるからそれを漬けてる
まともな梨でも1個250円くらいかな
梨の仕入れはスーパー？
自分はちょっと足を伸ばして、農家が集まって出してる青果市場に買いに行ってるよ
そういう所だと少し皮が汚れてるのがB級品って名目で5～6個で600円くらいで売ってるからそれを漬けてる
まともな梨でも1個250円くらいかな
44 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 15:13:12.51 ID:kwmaszBR
>>37
なるほど
しっかりなら24時間くらいか
とりあえず18時間で1つ味見してみるよ
ありがとう
というかオクラって生で食べられるのか
なんかそれ聞いて漬けてみたい欲が出てきた
普通に茹でるよりサッと軽めに茹でたほうが食感とか良さそうだ
なるほど
しっかりなら24時間くらいか
とりあえず18時間で1つ味見してみるよ
ありがとう
というかオクラって生で食べられるのか
なんかそれ聞いて漬けてみたい欲が出てきた
普通に茹でるよりサッと軽めに茹でたほうが食感とか良さそうだ
38 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 07:30:45.18 ID:FBiBFt4a
今朝はオクラの漬物
最近、島オクラに似た品種があって小さく漬かりやすいし粘りがあって美味しい
最近、島オクラに似た品種があって小さく漬かりやすいし粘りがあって美味しい
39 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 08:22:17.01 ID:EBJOzXx0
>>38
あれは種の周りが空洞になってるけど何か処置が必要？
家の家庭菜園で沢山採れてるので試してみたい
あれは種の周りが空洞になってるけど何か処置が必要？
家の家庭菜園で沢山採れてるので試してみたい
40 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 09:52:45.61 ID:FBiBFt4a
オクラは生で塩もみして漬けたり色々試したけど、今は軽く茹でて塩もみはせずヘタを切って漬けてる
中の種は特に処置はせず、身も切れ目はなし
茹でてからだとヘタがついたままでも漬かると思うけど、自分は中まで均等に漬かってるのが好きだから切ってるよ
ヌメりはさほど糠床に漏れ出ない
生で漬けるか茹でるかは好みだと思うので試してみて
中の種は特に処置はせず、身も切れ目はなし
茹でてからだとヘタがついたままでも漬かると思うけど、自分は中まで均等に漬かってるのが好きだから切ってるよ
ヌメりはさほど糠床に漏れ出ない
生で漬けるか茹でるかは好みだと思うので試してみて
41 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 11:55:15.63 ID:EBJOzXx0
>>40
ありがとう
不足は無いのでいろいろ試してみるよ
今まで家庭菜園のきゅうりばかりだったけど多すぎて飽きてきちゃって
やっときゅうりも終わってくれそうだし
ありがとう
不足は無いのでいろいろ試してみるよ
今まで家庭菜園のきゅうりばかりだったけど多すぎて飽きてきちゃって
やっときゅうりも終わってくれそうだし
42 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 13:22:14.03 ID:O5iU+hxa
キャベツの太い部分好きじゃないからV字に切り落として捨ててたけど糠漬けにしたらなかなかイケるね
54 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 21:22:26.79 ID:VTmTq/vn
>>42
いいなぁ！
いいなぁ！
43 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 13:43:34.48 ID:vPVc/6+e
キャベツよりも白菜の芯だろうよ
55 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 21:32:20.49 ID:d+DuH+fk
>>43
何が？
何が？
45 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 19:47:52.65 ID:31BQaRcH
どちらも事実だろ
なぜそんな世界
ただ
血糖値は下がってる
なぜそんな世界
ただ
血糖値は下がってる
48 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 20:15:00.22 ID:2dmxYQmN
ふむ
キュウリさん、いつから漬けたっけ…
キュウリさん、いつから漬けたっけ…
53 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/21(水) 21:15:34.61 ID:d+DuH+fk
梨漬けた結果…
美味いわ
キーウィよりは好み
でも幸水がダメだったのか個体が悪かったのか記憶にあるシャクシャク感がなくてフニャッとしたりんご…
これがシャキシャキしてたらめっちゃ美味いと思う
昔食べてた20世紀梨を選べば良かったと後悔してる
美味いわ
キーウィよりは好み
でも幸水がダメだったのか個体が悪かったのか記憶にあるシャクシャク感がなくてフニャッとしたりんご…
これがシャキシャキしてたらめっちゃ美味いと思う
昔食べてた20世紀梨を選べば良かったと後悔してる
56 警備員[Lv.16] ：2024/08/22(木) 11:20:21.05 ID:u2cRJfWn
やっと白瓜が並んでたので買った
さっそく漬けよう
さっそく漬けよう
57 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/22(木) 13:23:00.87 ID:v6TSh6xk
白瓜って知らないからググってみたら奈良漬けの素材なのか
普通には冬瓜みたいに煮物に使う感じなのかな
普通には冬瓜みたいに煮物に使う感じなのかな
58 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/22(木) 15:05:11.63 ID:ImXBXLZO
きゅうりとか茄子とか味の素振る時あるけどぬか床に味の素入れてる人いる？
59 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/22(木) 20:56:38.39 ID:s9frvQI0
冬瓜見つけたので買ってきた
ラス1だった
これは生で漬けていいんだよね？
まだ切って味見してないから何とも言えないけど
スイカの皮を想像してる
ラス1だった
これは生で漬けていいんだよね？
まだ切って味見してないから何とも言えないけど
スイカの皮を想像してる
61 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/22(木) 21:27:05.16 ID:kkQli7oa
>>59
好みによるけど皮剥いた方がいいかもしれない。
ピーラーで普通に剥けるので。
好みによるけど皮剥いた方がいいかもしれない。
ピーラーで普通に剥けるので。
62 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/22(木) 22:13:34.13 ID:kOt9jGXy
>>61
ありがとう
ピーラーで剥いてみるわ
とりあえず切って味と感触を試さないとどうにも出来ないよねw
ありがとう
ピーラーで剥いてみるわ
とりあえず切って味と感触を試さないとどうにも出来ないよねw
63 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/23(金) 12:10:19.44 ID:+pFRYR+P
若い実なら皮あってもいける
生のまま皮噛んで硬かったら剥いてる
生のまま皮噛んで硬かったら剥いてる
64 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/23(金) 17:11:56.47 ID:3e6oU1x5
>>63
自分も皮噛んで判断してみるわ
まだ切ってないけど多分硬そうな感じがする
自分も皮噛んで判断してみるわ
まだ切ってないけど多分硬そうな感じがする
65 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/23(金) 19:46:47.27 ID:NqMMM4cH
新蓮が美味い
冬の甘みのあるのも良いけど、この柔らかさは出始めならではの食感で好き
冬の甘みのあるのも良いけど、この柔らかさは出始めならではの食感で好き
66 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/23(金) 20:07:03.46 ID:1Zf2iS6J
冬瓜漬けた
皮はめっちゃ固かった
ググってみたら皮だけ漬けるのもあって硬いから3日くらいは漬けてとかあったけど根本的にこの硬さはどうしようもないだろと思って捨てた
縦に8頭分にカット
とりあえず24時間くらいでいいんかな
ちょっと漬けすぎか
皮はめっちゃ固かった
ググってみたら皮だけ漬けるのもあって硬いから3日くらいは漬けてとかあったけど根本的にこの硬さはどうしようもないだろと思って捨てた
縦に8頭分にカット
とりあえず24時間くらいでいいんかな
ちょっと漬けすぎか
67 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/24(土) 18:37:44.07 ID:5mN34iQV
塩ぎっちぎちにしてもナスだとしょっぱくならない
あとやっぱ生糠のほうがおいしいきがする・・・
あとやっぱ生糠のほうがおいしいきがする・・・
68 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/24(土) 19:10:42.72 ID:zm+bvmRg
>>67
それは塩ズリしてるナスなんでしょうか？
ナスって油断すると味が入り過ぎて時間やら糠の塩分やら難しい…
炒り糠は使ったことないまだど素人ですが生糠はとりあえずいい香りがして美味しいですよね
入り糠だと菌が＊らしいので市販のぬか床の素は糠味なだけのような気もしてます
そのうち使う予定してるけど
それは塩ズリしてるナスなんでしょうか？
ナスって油断すると味が入り過ぎて時間やら糠の塩分やら難しい…
炒り糠は使ったことないまだど素人ですが生糠はとりあえずいい香りがして美味しいですよね
入り糠だと菌が＊らしいので市販のぬか床の素は糠味なだけのような気もしてます
そのうち使う予定してるけど
69 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/24(土) 19:54:10.84 ID:nt2tuktQ
冬瓜を23時間漬けた結果…
めっちゃ美味い！
やっぱりきゅうりやスイカと同じ瓜だわ
ただ想像してたけど冬瓜の煮物は出汁を吸う、それと同じでぬか床の塩分やらは考えた方がいいかも
ぬか床から上げてカットしたときはショッパって思ったけど冷蔵庫で冷やしてるうちに馴染んで美味しくなった
めっちゃ美味い！
やっぱりきゅうりやスイカと同じ瓜だわ
ただ想像してたけど冬瓜の煮物は出汁を吸う、それと同じでぬか床の塩分やらは考えた方がいいかも
ぬか床から上げてカットしたときはショッパって思ったけど冷蔵庫で冷やしてるうちに馴染んで美味しくなった
70 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/24(土) 20:19:48.57 ID:5mN34iQV
塩つけて埋めたこと一回もない
メンドクサイから
ひっくり返すとき塩まいて終わり
メンドクサイから
ひっくり返すとき塩まいて終わり
71 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/24(土) 21:28:38.00 ID:pu54Nn69
シワクチャの婆さんが漬けたのとかはやはり衛生面を考えちゃう
74 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/25(日) 18:07:07.29 ID:ium3ueI7
山芋漬けてみた
75 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/25(日) 18:08:19.27 ID:l2ZYuHUk
ぬか床に味の素入れた人いる？
きゅうりとか茄子とか味の素やら醤油掛けると美味いしそんな人結構いるからどうなんだろ
きゅうりとか茄子とか味の素やら醤油掛けると美味いしそんな人結構いるからどうなんだろ
76 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/25(日) 19:36:29.78 ID:hX0lLwa8
山芋だとヌルヌルがあるから対処はどうなのかな
むしろ、零余子の糠漬けなんて面白そうだけど
むしろ、零余子の糠漬けなんて面白そうだけど
77 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/25(日) 20:14:11.51 ID:w83Rh5Su
>>76
一応キッチンペーパーで包んでる
山芋の食感でぬか漬け味に出来たらいいなと
一応キッチンペーパーで包んでる
山芋の食感でぬか漬け味に出来たらいいなと
78 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/25(日) 20:15:38.64 ID:w83Rh5Su
零余子って読めないから何かと思ったらむかごか
食べたことないやw
食べたことないやw
80 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/25(日) 20:59:44.06 ID:VQlo6sWY
やっぱたらこはいつ食べても美味いな😋
81 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/26(月) 15:14:35.85 ID:TiUCNbKj
みんなのぬか漬けトップ3って何？
90 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/28(水) 00:10:50.91 ID:89K0A1x5
>>81
水なす きゅうり 半熟たまごかな
明日アボカドを漬けようと思ってる
水なす きゅうり 半熟たまごかな
明日アボカドを漬けようと思ってる
82 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/26(月) 17:58:18.19 ID:J7iOit2Z
きゅうり 蕪 おくら
85 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/27(火) 11:35:11.33 ID:PGUf2At0
きゅうり
たらこ
ゆで卵
茄子
ハマチ
スイカ
かなw
たらこ
ゆで卵
茄子
ハマチ
スイカ
かなw
86 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/27(火) 11:45:59.94 ID:xqclZ2Sm
山芋を24時間漬けた結果…
惜しい
好み的にはもう少し浅い方がいいかな
シャクシャク感は残ってるけどシャキシャキ感にしたい
半分の12時間で再トライ
惜しい
好み的にはもう少し浅い方がいいかな
シャクシャク感は残ってるけどシャキシャキ感にしたい
半分の12時間で再トライ
91 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/28(水) 12:22:33.50 ID:Ul6ns4Gs
きゅうり
みょうが
筍
たまごとたらこ評判いいんだね
週末の晩酌用に漬けてみるか
みょうが
筍
たまごとたらこ評判いいんだね
週末の晩酌用に漬けてみるか
92 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/28(水) 14:16:34.51 ID:yTa0EYZU
山芋を6時間漬けた結果…
まだイマイチ
1cm厚の輪切りで漬けてるんだけど6時間じゃ味の入りが浅く、シャクシャク感は残るけどふにゃるから中途半端
もっと太くして長い時間漬けないとダメなのか、それとも解はないのか
難しい
まだイマイチ
1cm厚の輪切りで漬けてるんだけど6時間じゃ味の入りが浅く、シャクシャク感は残るけどふにゃるから中途半端
もっと太くして長い時間漬けないとダメなのか、それとも解はないのか
難しい
93 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/28(水) 20:54:10.18 ID:Ijb6OX1v
神経質そう
94 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/28(水) 21:07:26.58 ID:bpFzPCoL
12時間漬けたのはどこに消えたのか
96 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/29(木) 00:41:10.09 ID:0HVv2Dok
>>95
それは研究者としては失格でないか
それは研究者としては失格でないか
99 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/29(木) 07:38:18.40 ID:vhUuMVWj
>>96
では再度12時間に挑戦してもらいましょう
数週間のきゅうりも美味そう
では再度12時間に挑戦してもらいましょう
数週間のきゅうりも美味そう
97 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/29(木) 00:43:40.10 ID:0HVv2Dok
てか、自分の好みを追求しようとして書き込んだなら、経過と結果は書くべきでね？
98 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/29(木) 00:47:09.05 ID:0HVv2Dok
ついでに書くと、うちには放置した数週間物のキュウリさんがいらっしゃります…
一応、冷蔵庫です…(-ω-;)
一応、冷蔵庫です…(-ω-;)
100 ぱくぱく名無しさん ：2024/08/29(木) 08:47:26.01 ID:90JsDHkK
きゅうりがそのまま入ってるって事はかき混ぜもしてないんでしょ
終わってるよ
暑いから冷蔵庫に保管するのは分かるけども世話をしないのは育児放棄と同じ
終わってるよ
暑いから冷蔵庫に保管するのは分かるけども世話をしないのは育児放棄と同じ
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