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味の素
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85キロバイト (11,532 語) - 2024年8月12日 (月) 04:10
化学調味料の良さを再認識させてくれる味の素。手軽に使える便利さと、本格的な味わいを両立させてくれて、忙しい毎日の料理を助けてくれる頼もしい存在です。家庭料理のクオリティをアップさせるために、試してみる価値が大いにあります。




3 隠し味さん ：2019/02/14(木) 18:31:54.11 ID:ppR92V1b
茶碗蒸し作るときは鰹だしはきちんと取るけど味の素は多めに入れる

4 隠し味さん ：2019/02/14(木) 20:37:16.64 ID:NWqReUol
5 隠し味さん ：2019/02/14(木) 23:12:21.66 ID:um/DqN5I
味の素入り水で食材を洗うとメチャクチャ美味くなる。

特にサラダ用生野菜は本当におすすめ

古くなった冷凍肉も、味の素と酒の水溶液で洗うと冷凍焼け臭が抜けるし、味も格段によくなる。

ホイップクリームを作るときも味の素を一振りするとヤバい

6 隠し味さん ：2019/02/15(金) 07:56:16.23 ID:4yysPBxJ
パスタを茹でる時に塩と一緒に味の素を入れると、あっと驚く変化が起こる。
食べた人にすると「どこが違うんだかわからないけど、めちゃくちゃ美味しい」という
驚きが発生する。
特にペペロンチーノはヤバい。

7 隠し味さん ：2019/02/16(土) 21:52:55.11 ID:+QuyPgZ9
味の素　ハイミー 1KG 1個
価格:￥2,035
https://www.amazon.co.jp/dp/B0033VCFXI

最高ランクの調味料。
何に使っても美味しくなる。

8 隠し味さん ：2019/02/16(土) 22:03:38.32 ID:d4EkMTb4
高杉
同一成分の中国製なら3分の2程度で買える。

9 隠し味さん ：2019/02/17(日) 07:25:56.96 ID:6rDbczij
>>8
チャイニーズメイドは買う気にならない

10 隠し味さん ：2019/02/17(日) 11:27:51.19 ID:H2HcPORq
944 名前：隠し味さん[sage] 投稿日：2018/08/05(日) 06:29:23.34 ID:w3a5MRso
行きつけのスーパーでハイミー75gが込95円だったので10個買ってきた。

11 隠し味さん ：2019/02/20(水) 00:42:25.74 ID:OFJ5Y6DO
グルタミン酸ナトリウムは人体に有害？無害？
https://rio2016.5ch.net/test/read.cgi/body/1550589644/

58 隠し味さん ：2019/09/12(木) 05:15:22.19 ID:/r4nBP2F
>>11のスレもあるし、いまだに味の素の害はよくわかっていないんだよ

2002年に発表された弘前大学の大黒らの報告によると、グルタミン酸ナトリウムを過剰摂取させた
ラットのガラス体と網膜神経節細胞にはグルタミン酸ナトリウムの蓄積がみられ、機械的ストレスを
受ける細胞の部位に見出されることが多いグリア線維性酸性タンパク質の発現増加と、通常の餌を
与えたラットに比べて網膜ニューロン層の厚さが著しく薄くなっていることを確認したという。
大黒らは、このことがグルタミン酸ナトリウムが欧米に比べて広く使われているアジアで緑内障が
多い原因のひとつではないかと述べている。
（Ohguro, H.; Katsushima, H.; Maruyama, I.; Maeda, T.; Yanagihashi, S.; Metoki, T.; Nakazawa, M. Experimental Eye Research 2002, 75, 307-315. DOI: 10.1006/exer.2002.2017）
（Too much MSG could cause blindness - 26 October 2002 - New Scientist）

59 隠し味さん ：2019/09/12(木) 07:36:11.04 ID:tB1GaMJ/
>>58
そのレベルの話に合わせると、砂糖や塩も健康に対する影響が分からない事になるぞ。

あとその実験、相当な量のグルタミン酸ナトリウム食べさせてなかったかな？慢性的な蓄積というより代謝不全の現象を観察してただけのような。

68 隠し味さん ：2019/11/11(月) 04:38:30.76 ID:9oSwW4gH
>>58
グルタミン酸ナトリウムを食事量全体の10%ないし20%も摂取する異常な食生活を続けたらの話だよねそれ

13 隠し味さん ：2019/02/23(土) 19:15:37.06 ID:4n4qvN96
学生の頃、朝に卵かけご飯を食べる時にたまに
この味の素をかけると美味しいんだけど必ず鼻血が出た。
でもネットで検索しても鼻血が出る人なんていないようだ。

自分だけが特殊だったのかw

14 隠し味さん ：2019/03/05(火) 07:45:10.41 ID:iYzng9mN
>>13
量は？

16 隠し味さん ：2019/03/10(日) 19:31:37.65 ID:syhBhnuM
　　　　　
どんな質問にもマジレスするスレッド2178
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1551959217/

109 名無しさん＠涙目です。(東京都) [US] ▼ New! 2019/03/10(日) 19:26:13.49 ID:X7qL/We40 [1回目]
料理が得意ではないんですが、味の素を多めにぶち込むとだいたい美味しくなってしまうのでなんとなく悩みます
料理ってこんなもんでいいんでしょうか？
味の素を使わなくても美味しいものが作れるようになった方がいいんでしょうか？
　　　　

17 隠し味さん ：2019/03/17(日) 20:02:29.87 ID:oT7BjBGX
味の素、ハイミー、いの一番、個性はそれぞれだが
これらは料理に味つけするものではない（未だにこの勘違いが多い）
肉や野菜の旨味を前面に引き出すものであって、ちゃんとそういう使い方をすれば今以って最強の調味料である。
勿論わが家でも現役バリバリだ

24 隠し味さん ：2019/04/28(日) 14:55:33.09 ID:w0C1W6ks
>>17
本当にその通りだと思う。
「え～？化学調味料ぉ～？？」とかいう人の舌は、あんまり信用しないようにしている。
基本、何に使っても美味いよ。

18 隠し味さん ：2019/03/29(金) 17:47:55.35 ID:8jO9Kiiw
ステーキ肉の下味に味の素と胡椒
イノシン酸にグルタミン酸の合わせ技最強

19 隠し味さん ：2019/03/29(金) 18:17:33.58 ID:69EnwVEj
そのステーキに茸のソテー添え
グアニル酸も加わり更に最強

20 隠し味さん ：2019/04/16(火) 19:33:03.08 ID:IT1PQu6+
近所のスーパーでグルエース売ってるからそっちばかり買う
味の素の半値以下

21 隠し味さん ：2019/04/17(水) 18:19:34.72 ID:lBXdpODm
>>20
グルエースって業務用で使うこともある？

22 隠し味さん ：2019/04/17(水) 18:32:53.15 ID:D55K2QDr
二郎がグルエース

23 隠し味さん ：2019/04/19(金) 11:52:39.17 ID:RP7LsU9K
>>22
なるほど
だから聞いたことがあるんだ

25 隠し味さん ：2019/04/30(火) 11:31:42.43 ID:Vt+5h8xU
ただの醤油かけるだけのおひたしに振りかけても美味しくなるよね

26 隠し味さん ：2019/04/30(火) 13:33:18.88 ID:EI33AfXT
味の素ふりかけたら、すぐに食っちゃダメだよね。
しばらくなじませてから食べると「なんで美味しいのかわからんが、とにかく美味い」という
状態になる。味の素のせいなんだけどね。
おひたしや漬物でもそうだが、煮物なんかでも同じ。

27 隠し味さん ：2019/05/01(水) 07:37:02.53 ID:N1NYtwuQ
28 隠し味さん ：2019/05/03(金) 21:21:49.69 ID:J5E966ZJ
エグくてクドい市販のお新香は味の素じゃないよね？

31 隠し味さん ：2019/05/04(土) 10:25:37.25 ID:Pgp0SgWO
>>28
市販の漬け物じゃ東海漬け物はまとも

29 隠し味さん ：2019/05/03(金) 21:37:02.26 ID:kf95hNhN
ちゃうよ
そういう誤ったイメージあるんやろな
その手は人口甘味料だろ
着色料も未だにつこてはるけど

30 隠し味さん ：2019/05/03(金) 22:06:57.07 ID:fxJ+RKPE
>>29
その通り
少なくともエグいという味は味の素では生まれない。
クドイというのも、ほぼほぼアスパルテーム由来。

32 隠し味さん ：2019/05/24(金) 11:58:48.31 ID:nlyaAXsE
味の素の原料は何ですか？皆様がヘーといってビっくりするものです。化学調味料の悪イメージ払拭へ
http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1558653463/

33 隠し味さん ：2019/05/24(金) 15:17:47.59 ID:SVmu0Y67
えっ！原料が屁！

34 隠し味さん ：2019/06/07(金) 17:35:24.30 ID:IMI9oPxU
フレーブって結構肉肉しいな
これつかったてんやもののメシ絶対どっかで食ったことあるわｗ
ミタスのほうがよかったんだろうか

35 隠し味さん ：2019/06/14(金) 22:24:39.58 ID:KeBkpSI7
新作商品の情報来たぞ！


（出典 Youtube）

36 隠し味さん ：2019/06/17(月) 13:48:26.64 ID:ocdvFkxB
これになれると、かかってない料理が物足りなく感じるのが問題

37 隠し味さん ：2019/06/17(月) 15:14:58.65 ID:zlTj1HrU
マイ味の素を持ち歩けばいい

38 隠し味さん ：2019/07/10(水) 12:35:53.99 ID:sKFUiTP9
＊舌ドラッグ

39 隠し味さん ：2019/07/21(日) 21:37:07.28 ID:TjfhJiXQ
茹でた枝豆に塩を振る時に、ついでに一振りすると味が化ける。

40 隠し味さん ：2019/08/20(火) 23:14:20.28 ID:+6iudOCH
宮崎容疑者はかなり口にしたような気がする

41 隠し味さん ：2019/08/22(木) 17:08:22.12 ID:dwViKHaF
味の素家で使うようになると、外食で薄味の物が物足りなく感じるからいやだ
高級割烹で味の素くださいと言いそうになる

44 隠し味さん ：2019/08/22(木) 21:29:27.01 ID:tQsK+FKB
>>41
それ、典型的な誤解だよね。
「味の素を使うと外食で物足らなく感じるかもしれないから怖い」だけで、実際には
そんなことはない。単にその外食店が美味しくないだけなんだよ。
だいたい、高級割烹なんか行ったことあるの？

42 隠し味さん ：2019/08/22(木) 18:14:35.66 ID:8Bk1RS20
まだまだ使い方知らない奴多すぎだよな

49 隠し味さん ：2019/09/04(水) 23:58:25.46 ID:lN1eilWp
>>42
90年代から2000年にかけて料理界では化学調味料は禁忌だったからね。
一般家庭料理では使い方が研究されてないかと。

50 隠し味さん ：2019/09/06(金) 00:56:43.77 ID:styPXfzB
>>49
その頃って鰹節は花ガツオの袋入り、昆布でだしとるってせいぜい日高の薄い奴
これでもまだましでほんだし使うのが当たり前になってきたころ
子供の仕事だった削り節かきなんて見なくなったころ
旨味そのものが忘れられてた時代
板摺キュウリ小口に切って昆布出汁に浸して醤油かけりゃ夏のいいおかずだった
手抜きで味の素サッサで近ずけてた

43 隠し味さん ：2019/08/22(木) 21:18:08.49 ID:LYGyBh8E
いや、使っちゃいけない恥の素

45 隠し味さん ：2019/08/22(木) 22:34:47.53 ID:8Bk1RS20
>>43なんかが時代遅れに気がついてない典型だろうな

46 隠し味さん ：2019/08/27(火) 17:26:29.18 ID:K7V5Vpub
秋葉に鳥料理屋がラーメン屋を出してるんだが、スープが水炊きみたいで物足りない。
味の素入れたら旨いだろうなと思った。

47 隠し味さん ：2019/08/27(火) 17:39:45.57 ID:fFd9UHZj
ペペロンチーノに使うと、美味しくなる。
その分、オリーブオイルの使用量を減らせるのでカロリー的にもいい。

53 隠し味さん ：2019/09/10(火) 17:24:38.78 ID:Sw56BP3E
>>52
当時は化学調味料が毒物だと本気で思ってる人が大量にいたしメディアもそれに乗っかっていたからね。

54 隠し味さん ：2019/09/10(火) 17:54:40.70 ID:bekaaBLa
当時も（今も？）世の中の出来事に疎いんだろうね

55 隠し味さん ：2019/09/10(火) 20:32:41.68 ID:4YZKB6UY
他人の労力頼りのカスが当時の人をバカにするって、滑稽だなw

56 隠し味さん ：2019/09/10(火) 22:39:38.60 ID:lYtDre9x
電子レンジやスマホは電磁波の影響で癌の原因になるとか

フェイクだけどな

57 隠し味さん ：2019/09/11(水) 09:10:26.09 ID:m4DSUPIz
グルタミン酸ナトリウムの毒性については一部本当の部分があったから、そこを前面に出されて風説の流布がされたって感じかな。

60 隠し味さん ：2019/09/12(木) 08:25:19.37 ID:BCjvcN0P
味の素を危険だと思ってる人は思ってて良いけど
私は塩、砂糖、油の方が遥かに危険だと思っております
さらに酒、タバコを止めカフェインを摂取しないのが良いのだろう加工肉も危ないし大気汚染も心配だ

61 隠し味さん ：2019/09/12(木) 08:36:23.20 ID:fsxBFbkY
ラットと人では摂取量が違う＊
人に大量のグルタミン酸ナトリウムを投与し続ける実験なんか誰も興味ないんだけど
普段の食事ではサッと振りかける程度だから問題ないでしょ

65 隠し味さん ：2019/09/18(水) 08:26:56.59 ID:QWP9nopA
>>61
そうそう
人間の体重何キログラムに対して味の素何グラムが有害か表記してほしい

62 隠し味さん ：2019/09/12(木) 17:58:14.82 ID:vHdUs9az
味の素は有害だ！とかいいながらサラダ油なんか毎調理ガンガン使ってるやつは
なんだかなぁだな

66 隠し味さん ：2019/11/08(金) 20:04:11.37 ID:D1CJWQ/0
砂糖や塩はそれ以上だと甘すぎて食えないとかしょっぱ過ぎてダメというのがある、
化学調味料は閾値があいまいで使いすぎても飽和して感じなくなるからよくない。
プロは加減して使うだろうけど、家庭で使うのはお勧めしない。

67 隠し味さん ：2019/11/08(金) 22:13:46.09 ID:KIr1sdFv
そこが、使い方を知ってるか否かの境目だな

70 隠し味さん ：2019/11/24(日) 19:42:03.98 ID:CI7Wj/g9
71 隠し味さん ：2019/11/26(火) 18:43:54.26 ID:IKsS240G
味の素高いから、1kg700円くらいの安いうま味調味料買ったわ

72 隠し味さん ：2019/11/27(水) 08:52:02.72 ID:5YHLGNpj
>>71
飲食業の人？

81 隠し味さん ：2020/05/09(土) 17:59:38.55 ID:cRFLJqQE
>>71
業務で１キロ600円位で売ってる味の素は何なんだろう？
瓶入りのやつより粒が細かくて、量の加減しやすい
袋確認したけど、味の素ってなってるが
今3年目に突入したがまだ半分近く残ってる

82 隠し味さん ：2020/05/09(土) 21:47:50.18 ID:8gX+/Rsh
>>81
どちら買おうか迷ってる

75 隠し味さん ：2019/12/07(土) 08:15:07.73 ID:QmGdILlj
化学調味料ってテレビで放送禁止用語でブログとかもすぐ削除されるってホントですか？

77 隠し味さん ：2020/01/22(水) 18:49:44.34 ID:E8jqtbdE
まだ信じてる？？「化学調味料 無添加」のウソ・ホント？？
https://www.umamikyo.gr.jp/ideas/

78 隠し味さん ：2020/01/25(土) 08:10:57.73 ID:K6g8xW6v
「料理にMSG使ったらお酒がすすみますよ」ってセールストークは改めたのですか？

79 隠し味さん ：2020/04/05(日) 19:21:11.30 ID:Ni/Hnxwm
味の素のホームページの酷さは世界一！
誰か進言できる人材はいないのかい？

80 隠し味さん ：2020/04/25(土) 15:55:39.54 ID:bvBd/tvK
人がいるか分からないが。
最近旨味調味料に興味があるんだけど
使い分けというか基本的にグルタミン酸ナトリウム以外が多い物はグルタミン酸ナトリウム単体の上位互換と思っていいのかな？

85 隠し味さん ：2020/05/21(木) 17:13:14.41 ID:VmmAkfZJ
味の素と言えばアル中カラカラ

86 隠し味さん ：2020/05/26(火) 18:58:55.16 ID:/U39MrZR
化学調味料不使用の店でタンパク質加水分解物を使ってるって標示を見ると、なんだかなぁって気持ちになる

87 隠し味さん ：2020/05/26(火) 20:04:47.67 ID:TupH7Hs2
>>86
酵母エキスも

88 隠し味さん ：2020/05/26(火) 20:58:04.97 ID:0aw69uRm
砂糖とか

89 隠し味さん ：2020/08/01(土) 22:02:25.53 ID:hnoRkzM2
味の素はどこやー(# ﾟДﾟ)
がしゃーん、ズドーン、バリバリ、ドーン

番組終了

92 隠し味さん ：2020/09/15(火) 20:30:03.73 ID:4byW0ClL
味の素初めて買ってみた なめたらうまかった
会社の食堂のカレーにふっかけてみるか

93 隠し味さん ：2020/09/15(火) 20:53:54.18 ID:rcX4nRK7
まずは茹でた野菜に振り掛けるのをお勧めする

96 隠し味さん ：2020/11/03(火) 01:09:35.55 ID:/0EQXK7a
いの一番公式レシピの角煮
http://xn--n8j7d254hf58a.com/hitowaza/detail/detail_04.html

豚バラブロック1kgに大さじ1/2を刷り込むってのが斬新に感じたけど
1kgならそんなもんか

97 隠し味さん ：2020/11/03(火) 12:41:15.01 ID:96QLoLV9
サンクス
同一成分のハイミーで代用して試してみるわ
著しく旨味に欠ける格安の米国産チルドポークがどこまで旨くなるか楽しみ

98 隠し味さん ：2020/11/03(火) 13:35:24.87 ID:/0EQXK7a
>>97
>著しく旨味に欠ける格安の米国産チルドポークがどこまで旨くなるか

あー、その使い方は魅力的だわ
米国産とかカナダ産はアッサリし過ぎなんだよね
自分も試してみよう

99 隠し味さん ：2020/11/03(火) 23:03:20.43 ID:96QLoLV9
いつも98円/100ｇがさらに半額になってるとつい買ってしまうんだわｗｗ

100 隠し味さん ：2020/11/05(木) 20:58:37.41 ID:TZ77UlVD
味の素ていい企業か❔