バスを待つ間に、ガッツリ本格横浜家系がいただける。お好みにあわせてカスタマイズできるのが楽しい。
…ープをかけて豆板醬なんてのが個人的な好みです。さらにはお酢やコショウ、餃子のタレにラー油など、卓上のトッピングや調味料は充実しています。これもまた家系…
（出典：ラーログ/福岡グルメレポート）


餃子
餃子よりも厚めの皮で作られた餃子をお湯で茹でたもの。日本語風に表現すれば、茹で餃子。タレを付けて食べる。皮の質や閉じ目が強くないと茹でる時に中の具がバラけて台無しになるために、作り置きが難しい。[要出典] 日本国内で流通している家庭用の餃子の皮の多くは、焼き餃子で作った際に最適の…
64キロバイト (9,403 語) - 2024年9月13日 (金) 03:12
ぎょうざのたれは、餃子の味を引き立てる重要な要素です。市販のものから自家製まで、多彩なバリエーションが楽しめます。特に、酢や醤油、ラー油などを組み合わせたオリジナルのたれを作ることで、自分だけの味わいを見つけることができます。

1 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/17 23:31 ID:kcH5n0JZ
ぎょうざにぎょうざのたれは合わないような気がして仕方ない。
ぎょうざのたれを、ぎょうざ向きにする秘訣を教えて。




2 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/17 23:36 ID:Vcx6jkq1
酢を足す

3 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/18 12:56 ID:UUjQoJfe
うちでは餃子を餃子のたれ向きに改良してるよ。

5 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/18 19:02 ID:vSIheo55
酢とラー油だけ。

6 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/18 21:42 ID:MJ573aKw
ラー油だけ。

7 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/19 14:24 ID:/STzfhSf
油だけ。

8 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/19 14:54 ID:vV4J9hhY
塩ラー油

9 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/19 17:22 ID:gmoRh6yk
醤油はいらない。酢とラー油だけが旨いな。

10 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/21 03:19 ID:gk23wN52
うちはポン酢とラー油だなあ･･･。

市販の餃子のタレを使う時は刻みネギ（白ネギ）や輪切り唐辛子、ゴマ油、ニンニクとショウガをすりおろしたものを少量入れたりする。

11 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/21 08:51 ID:NJvz8+Zw
ところで、「中国では酢しか使わないらしい」という、
よくわからない伝説が流れてない？

13 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/21 17:16 ID:1g13FhQy
>>11
中国といっても広いので一概にはいえないが、黒酢を使うところが多い。

14 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/22 01:23 ID:0HeHbGCc
>>13
たぶんそれが誤解されて、「酢しかつけない」説が出てきたのではないかと。
で、しょうゆをつけないのが通と勘違いしてる人が、いるようないないような。

12 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/21 16:55 ID:rpoCk/10
俺は酢だけで食ってる

15 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/22 03:36 ID:RQimk46b
自分は（あくまで個人的にだけど）醤油あった方が断然ｳﾏｰなよな。

16 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/22 12:29 ID:5xprviG4
ゴマだれを使ってなんか新しいもの作れないかな。

17 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/22 12:38 ID:OuF+VDJ5
王将で貰ったヤツ、いっぱいあるけど誰かいらんか？

18 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/22 13:48 ID:90TTdLeL
味ポンぶっかける

19 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/22 14:25 ID:6fHRUq14
わしは、宇都宮出身やけど、たまにソースかけて食べることもあったよ。
ウスターね。豚より合いびきや牛肉で作った餃子にあいます。

20 名無しさん＠お腹いっぱい。 ：04/08/22 14:29 ID:dm9wzlZc
ラー油は入れないほうが好きだ

21 隠し味さん ：04/08/22 21:09 ID:/BinlS1I
某こだわりの餃子専門店では酢は置いてない。
理由は酢を使えば、どんな餃子も美味くなる。
うちの餃子は使わなくても美味いから。だって。ちなみに禁煙。

40 隠し味さん ：04/08/28 02:52 ID:cXVLerWR
>>21
店の名前を教えてくれ。

22 隠し味さん ：04/08/22 21:15 ID:0HeHbGCc
禁煙＝おいしい　ではない。

ついでに言えば
元祖＝おいしい　ではない。
本店＝おいしい　ではない。
店主が頑固＝おいしい　ではない。
無化調＝おいしい　ではない。

23 隠し味さん ：04/08/22 21:22 ID:VbXQM5Ao
>>22
まあ、それ言っちゃえば

喫煙＝おいしい
でもないしなあ。

個人的には禁煙の方がありがたい。ひどい喘息持ちなんで煙草の煙で充満した店内だと
咳き込んで苦しくて味なんかわかりゃしないし。

24 隠し味さん ：04/08/22 21:29 ID:0HeHbGCc
>>23

＞喫煙＝おいしい

そんなことは言ってない。

25 隠し味さん ：04/08/22 22:22 ID:/BinlS1I
＞22
おれはそんな、酢が禁止で禁煙の店なんか絶対に行きたくはないんだよ。
餃子には酢とラー油だけ派なんでな。
きみには伝わらねーかな？

26 1 ：04/08/22 22:54 ID:6fHRUq14
ねーねー、ウスターソースで食べてみなって。

45 隠し味さん ：04/09/04 15:32 ID:QzuiNfOb
>>26
遅レスですまんが、いいセンスしてるねー！
酢醤油ラ-油入りと共に、ウスターソースでも食べる。
味を変えつつ食べるとまたうまい。

49 隠し味さん ：04/09/10 18:03:14 ID:ZCHytW8Z
>>26､>>45
揚げ餃子は絶対ソースだね。

27 隠し味さん ：04/08/22 23:15 ID:fhc4Acf1
黒酢だけで食べてみたら旨かった。
この方が体に良さそうだからしばらく続けてみよう。

28 5 ：04/08/24 14:49 ID:TKLRje9/
水餃子には黒酢（鎮江香醋）が合う。香港等中国南部ではあまり使わないが、上海辺りでは
我々が醤油を使うように何でも「鎮江香醋」。生姜の繊切りを入れる場合が多い。大閘蟹
（上海蟹）もこれで食う。
北京では蒸し餃子しか食ったことがないが確か何も付けなかったように思う。

焼き餃子には、
　・芥子醤油
　・柚子胡椒
なんかも合うよ～！

29 隠し味さん ：04/08/24 14:53 ID:23An1BSN
餃子はいらない
酢とラー油を混ぜて飲み干すのが漢じゃい

30 隠し味さん ：04/08/24 14:57 ID:CvoDsyry

ラー油の正しい作り方

どーーーーん
↓

32 隠し味さん ：04/08/26 20:13 ID:Ut76+Hjn
高田馬場の餃子荘ムロは最悪
餃子もまずいがタレもまずい

34 隠し味さん ：04/08/27 00:40 ID:GoS1OifA
>>32
たしかに餃子荘ムロは終わってるね

35 隠し味さん ：04/08/27 23:10 ID:iO1aJjK1
俺は酢だけで食う。

餃子タレはまずすぎる。

36 隠し味さん ：04/08/27 23:29 ID:GrWL7ufB
鎮江香酢につけて食す

37 隠し味さん ：04/08/27 23:52 ID:y52eHffk
バルサミコ酢

38 隠し味さん ：04/08/28 00:16 ID:VWq3dQ5F
大根おろしにりけんのノンオイルドレッシング青しそをﾄﾞﾎﾞﾄﾞﾎﾞかけ
茹で上げ餃子をそのタレにつけて食う、ｳﾏｰ

39 隠し味さん ：04/08/28 02:33 ID:chwJk2KW
ポン酢とラー油でなんとかなる

41 隠し味さん ：04/08/29 09:34 ID:sh4mq6DN
ポン酢に一味唐辛子
醤油と酢半々の所に一味唐辛子
一味最強神話

42 隠し味さん ：04/08/29 10:24 ID:Nb3rZAvr
ラー油　４
豆板醤　２
にんにく　１
しょうゆ　２
酢　１

43 隠し味さん ：04/08/29 13:01 ID:CUU4fU14
俺んちも茹でた餃子をポン酢＋唐辛子で食べているが、かなりウマーだよ。

44 隠し味さん ：04/08/30 11:03 ID:0BVngdu1
餃子にマヨネーズこれで決まり。

46 隠し味さん ：04/09/05 23:19 ID:Wqs1aR/X
酢醤油に豆板醤少量！
これでいいだろ？

47 隠し味さん ：04/09/05 23:53 ID:VFP5QNMU
王将の酢豚の余ったタレで餃子を食べてる。

48 隠し味さん ：04/09/10 13:48 ID:SbnysC+c
塩と酢とラー油
しょうゆとラー油

そのときの気分でどっちかのタレ作ってる

50 隠し味さん ：04/09/11 17:31:57 ID:HzVu4q8B
リキンキの餃子のたれ、濃厚だった。

嫌いじゃないけど、日本人にはコクがありすぎるかも。

わたしは最近、黒酢のみでサッパリいただきます。

51 隠し味さん ：04/09/11 17:49:50 ID:2DMBZCJM
山路村の　ゆずポン酢　最強

52 隠し味さん ：04/09/12 04:43:51 ID:uVgHB7Ej
ポン酢ににんにくチューブかな

53 隠し味さん ：04/09/12 07:13:47 ID:vHzwGEWQ
基本のたれ（醤油・酢・ラー油）に、ＸＯ醤を加える。
ちょっと気分を変えたいときにドゾー。

54 隠し味さん ：04/09/12 20:02:53 ID:XelYTAGN
醤油とお酢に
ラー油じゃなくてごま油をタップリと入れる

55 28 ：04/09/13 15:15:35 ID:Wdv6cbFc
棒々鶏ソースも合うよ。

56 隠し味さん ：04/09/14 04:05:59 ID:3zVtF0bb
王将に常備してあるのは・・・
酢もしょうゆもあるのに・・・

57 隠し味さん ：04/09/14 11:36:49 ID:HVUDbXyA
酢とラー油を1:1。

58 隠し味さん ：04/10/05 03:08:42 ID:Ak5z2lYN
バルサミコ酢を普通の米酢と一緒にタレに入れると（１：３位で）コクが生まれて結構良い。
けど黒酢だと味がぶつかるかもしれないな。

59 隠し味さん ：04/10/05 12:13:16 ID:VBerVNNc
>>58
バルサミ子，いいよね～

60 隠し味さん ：04/10/05 12:24:08 ID:DdlEWAdY
鎮江香醋って、なんて読むの？
＊･･･

62 BigFRIDAY on BBS ：04/10/22 09:34:18 ID:ZTDcYaLv
　あまった ぎょうざのタレは、やきそばに ちょびっと ふりか
けてもウマイですよ。
　うちには玄米黒酢があるけど、焼きぎょうざにも合いますか？
水ぎょうざとの組み合わせは あるようですが…。

65 黒酢マン ：04/10/25 10:15:11 ID:2VTQ5uP2
>>62
普通の酢にちょっと混ぜる感じで黒酢を入れるとばっちりです。
おすすめは、小皿のお酢に対して小サジ半分くらいっす。
黒酢は生姜との相性もいいので、針生姜も投入すると更にウマー

66 BigFRIDAY on BBS ：04/11/02 11:24:24 ID:cgLTehZ0
>>65 遅くなってスマソ！ そうですか。黒酢は やはり餃子と合
うんですね。米酢や穀物酢に比べると、香ばしさが あります
ね。生姜との相性グーですか。それも、いっぺん やってみよ！
　今、玄米のよさが見直されてるので、玄米黒酢などヘルシー
で良いんでしょうね。イッキ飲みしたあと、顔の血行が良くなっ
てるのが分かります。

　ぎょうざのたれとしての酢は、ピザやスパゲッチーのタバス
コと同じようなポジションかもしれない…。

64 隠し味さん ：04/10/24 17:07:30 ID:h0QZ5hN9
マヨネーズ＋＊ペッパー

67 隠し味さん ：04/11/02 13:40:47 ID:HzV01htE
黒酢に針生姜…小龍包かよ

漢の餃子は黒酢にラー油だろ

68 隠し味さん ：04/11/02 19:12:03 ID:OK74OHut
酢入れたくない。
ラー油としょうゆでいい。
すっぱい餃子嫌だ。

69 隠し味さん ：04/11/21 11:19:59 ID:+JiSp8pV
花山椒を利かせたラー油自作していた
厚木の餃子屋のは旨かった。
家庭で作るのは跳ねるから難しい言うてたな。

70 隠し味さん ：04/12/21 00:26:24 ID:bmbxDg3r
焼きたての焼き餃子ってのは、油まみれで醤油もタレも酢も、ことごとく弾いてしまって、
全然餃子になじまない。

>１　が”合わない”って感じてるのはそこんところなんじゃあないの?

タレはもっと粘性の高さが要求されると思う。
中華4千年の歴史にかまけて思考することを放棄してる。

水餃子に黒酢は合うよな。

71 隠し味さん ：04/12/21 07:31:22 ID:cEiB/X/M
>>70
その意味では
高円寺「赤天」の味噌だれなんて，グーですよ

黒酢イイよね，健康のイメージも

72 隠し味さん ：05/01/07 04:11:15 ID:vB73KXTJ
醤油、酢、ﾗｰ油、XO醤混ぜてタレつくってる

73 隠し味さん ：05/01/08 21:20:37 ID:Ijt/bQFZ
ポン酢でいいじゃん

74 隠し味さん ：05/01/08 21:57:37 ID:5UMgfa18
うちは
醤油：酢：水＝１：１：１
なぜか水を入れる。
でもなかなかいいよ。濃すぎなくて。

75 隠し味さん ：05/01/26 23:26:04 ID:OyM8qSoj
ダイショーの餃子のたれ、HPにも載ってないがこれが一番うまいと思うんだが
みんな知らない?

76 即席２７号 ：05/01/27 00:24:52 ID:T4tGyDMG
うまい餃子は、酢だけで食うのがいい！

77 隠し味さん ：05/01/27 04:34:35 ID:CPPCzqfC
俺の家は餃子蒸すことが多いんだけど
醤油+カラシかな。つまりシュウマイのつもり。

78 隠し味さん ：05/01/30 06:49:53 ID:EbFMZh5t
神戸行ったとき餃子食べたんだけど、酢味噌、以外にうまかった。

79 隠し味さん ：05/02/05 03:47:03 ID:O0OOOchD
ウチは醤油とラー油にクエン酸少々とごま油だな

80 隠し味さん ：05/02/05 07:36:58 ID:1looF9qx
>>79
結構なIDとタレ，あっぱれ

81 ひ ：05/02/08 06:34:31 ID:AeWLpJst
醤油、酢、ラー油を適量皿に入れて20秒くらいレンジでチン
できれば一晩寝かせた方がいいよ

82 隠し味さん ：05/02/10 05:18:47 ID:H2ovUhdf
ニンニク醤油に酢・ごま油少々だ。お好みでラー油。

83 隠し味さん ：05/02/14 17:32:21 ID:UavSS7LL
食べ物板のスレにも書いたのですが。
ﾀｲｽｷﾔｷｿｰｽが美味しいです。
瓶に入っていて500円位。
赤くてどろっとしてて辛いです。

あとはﾕｰﾘﾝﾁ?だっけ…
あのタレにつける事もある。
お酢､砂糖､醤油､ゴマ油､生姜と葱みじん切り､私はさらにﾄｳﾊﾞﾝｼﾞｬﾝ少し。


84 隠し味さん ：05/02/16 19:16:01 ID:/mwQb0eG
ウチは醤油、酢、柚七味
柚七味はいろんなのに使う

85 隠し味さん ：05/02/20 19:23:45 ID:z5ZYjxFp
■水餃子：鎮江香醋＋針生姜も悪くないがポン酢醤油が一番旨い。
■焼き餃子：芥子醤油がダントツ。ポン酢は合わない。

86 隠し味さん ：05/02/21 13:41:15 ID:/01g0FYU
開けて何ヶ月かたったたれがうまいと思うのは俺だけかな？

87 名も無き冒険者 ：2005/03/23(水) 08:02:16 ID:MMGu1HOS
酢がイイのだが米酢は合わない
黒酢の高いやつなら幸せ

88 隠し味さん ：2005/03/29(火) 01:19:18 ID:0/tYucoP
酢を入れなのは少数派なんですかね
当然のように入れられて愕然とする事が多いんだけど…

94 隠し味さん ：2005/05/02(月) 00:55:11 ID:6wAVR2cp
>>88
俺も。
酢は好きだけど餃子には入れたくないんで
市販のものについてるタレは使えないのさ。

90 隠し味さん ：2005/04/02(土) 11:56:53 ID:b9NxBjI1
酢がメイン。

92 隠し味さん ：2005/04/03(日) 19:31:16 ID:MOI5XDSb
酢のみ

93 隠し味さん ：2005/04/04(月) 23:04:31 ID:QgCU19sK
ほんま？

95 隠し味さん ：2005/07/08(金) 12:15:11 ID:I+Z4fGcE
「ぎょうざのたれ」というものの存在を、つい最近まで知らなかった。
ラーメン屋行っても、いつも酢たっぷりと醤油とラー油だし。

こないだ行ったチェーン店には酢が無くて、たれの瓶しかなかった。
本気で驚いた。最近はこんなもんなのか？

96 隠し味さん ：2005/07/15(金) 16:04:48 ID:KnEg2Vn2
中国人は黒酢で食べている。

97 隠し味さん ：2005/07/18(月) 03:23:31 ID:TvXP5/Kf
酢：8
醤油：2
ラー油：1

99 隠し味さん ：2005/07/19(火) 16:46:26 ID:R14DcNg4
>>97にツッコんでやらない>>98もボケ

98 隠し味さん ：2005/07/18(月) 04:29:07 ID:laUWYKGE
いきなりタレにつけて食うヤツはボケだな。ラーメン食う時にいきなり胡椒入れるみたいに。おまえらは何か足せば、必ずそっちの方がうまくなると思ってるな。