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トウガラシ
- 6群にまとめられていている。 なお、植物種としてのトウガラシの近縁種に、多年草で茎が木質化するキダチトウガラシ（木立唐辛子、C. frutescens）があり、島唐辛子、タバスコペッパー、プリッキーヌーはこの系統の品種である。強烈な辛さで知られるハバネロ、ブートジョロキアも別種カプシクム・キネンセ（C…
46キロバイト (5,968 語) - 2024年6月28日 (金) 23:09
「しまとうがらしの美味しさは他の唐辛子とは一線を画していて、その独自の味わいに魅了されています。沖縄の食文化が詰まった逸品ですね。」

1 隠し味さん ：2006/08/22(火) 09:37:19 ID:QdeZd5h7
おみやげ売り場のこいつは一番小さい容器のを買え！




4 隠し味さん ：2006/09/17(日) 11:50:46 ID:R4Tjkbkt
あれさ、中身が少なくなったら、泡盛をつぎ足せば無限に使えるの？
泡盛の度数も市販の30度でいいの？
詳しい人教えて！

7 隠し味さん ：2006/10/09(月) 13:06:03 ID:6neRJ7/y
>>4
無限には使えない。
3回目ぐらいから、唐辛子の辛味がなくなって、ただの泡盛になる

5 隠し味さん ：2006/09/26(火) 19:13:36 ID:mo4uSm2g
>4
自分でやってみりゃいいじゃん。


ちなみにオレは、冷奴に醤油と一緒にかけて食べるのが好き。

6 隠し味さん ：2006/09/29(金) 10:39:33 ID:5XxBMsct
「島とうがらし」って、普通その液体のだよね。
ウチにあるやつは粉で、普通の一味っぽい。
（わしたショップで購入。液体のもあった）
でも「純粋に辛い」感じなので、愛用している。

8 隠し味さん ：2006/10/12(木) 22:32:53 ID:ndtEmZEc
この前、京王ストア＠高幡不動で、比嘉製茶さんの大きい瓶を買いました。
味はOKなのですが、価格は・・・
WEBで調べたらかなり損してました。残念。

9 隠し味さん ：2006/10/20(金) 01:36:03 ID:ZXKrh7os
今泡盛と普通のとんがらし刈って来た。
コーレーグースー自作してみまつ。

10 隠し味さん ：2006/10/20(金) 14:09:55 ID:ZsdAST2Y
>>9　ナカマだ　
一番安そうな泡盛（300円360ｍ）に、乾燥の唐辛子（100円）入れてる
普通に使える

11 隠し味さん ：2006/10/21(土) 00:23:23 ID:9CF1sKPp
>>10
(・∀・)人(・∀・)
多少失敗しても(ﾟεﾟ)ｷﾆｼﾅｲ!!

12 隠し味さん ：2006/10/21(土) 00:32:17 ID:ZQKNEIqU
揚げ物に合うよ
チャーチスとかケンタのフライドチキンによく合う

13 隠し味さん ：2006/10/21(土) 01:56:39 ID:9CF1sKPp
パスタに降りかけても美味しいし。

14 隠し味さん ：2006/10/27(金) 03:09:17 ID:tEaQebvL
普通の唐辛子としまとうがらしで作ってみた。
普通の方が辛いね。

15 隠し味さん ：2006/11/04(土) 23:56:27 ID:9Ryt4ugx
泡盛じゃなくて、焼酎とかでもできるのかな？

と、思ったので
普通の乾燥唐辛子＋芋焼酎
（同）＋麦焼酎
（同）＋日本酒
と作ってみた。
どのくらい漬けおけばいいのかなあ？

16 隠し味さん ：2007/03/10(土) 18:46:33 ID:M72RAmik
単体で舐めてみて、これほど
どうにもならない調味料も無いね。

17 隠し味さん ：2007/03/14(水) 15:17:05 ID:LjPgIqMM
こーれーぐーすは、古酒みたい仕次ぎするのがいいと思いますが、如何でしょうか？

19 隠し味さん ：2007/04/08(日) 04:58:39 ID:38GnX3TK
慣れるとうんまいね

20 隠し味さん ：2007/04/09(月) 01:29:46 ID:i29mRKwN
石垣で買った泡波の小びんに
同じく現地で買った島とうがらしを半分に切ってポコポコ投入。
隠し味に石垣の塩ちょびっと。

21 隠し味さん ：2007/04/11(水) 18:19:39 ID:Hq0RJ6Gs
石垣いいねー

22 隠し味さん ：2007/05/26(土) 23:08:27 ID:L2DyzlIZ
辛いって知らずなにげなく舐めて死にそうになった。
俺には辛すぎる。

23 隠し味さん ：2007/05/31(木) 11:55:12 ID:FSBdCfPB
高麗古酒

24 隠し味さん ：2007/05/31(木) 23:46:43 ID:FWTW61ie
これ使った料理を食べて
車の運転しても飲酒運転になりませんか？
結構大量にかけますが

26 ﾎﾍﾟｰﾀにﾁｭｳ星人(♀) ：2007/06/10(日) 19:05:29 ID:TzLkpgxQ
関係ないけど
(･∀･　)
ｺｰﾚｰｸﾞｰｽに馴染んで来たせいか､
前までｱﾝﾏﾘ好きくなかった
ﾀﾊﾞｽｺの風味にも馴染んで参りますた｡

28 隠し味さん ：2007/06/29(金) 22:10:52 ID:sQYfZKjk
普通の唐辛子でつくったらこーれーぐーすじゃないｗｗｗ
沖縄即売会でこーれーぐーす買った。
手に１滴おとしてなめた。きっつー。うどんに２滴ってほんとらしいな。

29 隠し味さん ：2007/06/30(土) 14:28:29 ID://RoLadk
てぃあんだーの高麗古酒は旨かった。

30 隠し味さん ：2007/07/06(金) 21:53:42 ID:0joP4srY
こーれぐーす自作しようとして島唐辛子が手に入らず、結局ホワイトリカーと普通の唐辛子で作った。
炒めものに合うからウマーなのだが、継ぎ足し用にホワイトリカーのワンカップタイプが見付からない orz

31 隠し味さん ：2007/07/24(火) 14:30:02 ID:ruvDC+Z+
お酒の風味も足す感じの調味料だからホワイトリカーはお勧めじゃないような気がする

32 隠し味さん ：2007/07/24(火) 22:24:17 ID:3eohhidv
タバスコと違って発酵臭がない分、和風料理全般に合うね。うちじゃラーメンに欠かせません。

33 隠し味さん ：2007/08/25(土) 20:10:23 ID:7ApS9oYs
今日島唐辛子と泡盛を買ってきました。
こーれーぐーすを作るには、島唐辛子を洗って、乾燥させて、泡盛にいれればいいんですよね？
乾燥はどんな感じになるまで乾＊のでしょうか？
また良い分量配分はあるのでしょうか？

45 隠し味さん ：2008/01/13(日) 04:43:19 ID:fMQPenBg
>>33
たぶん湿度はあんま関係ないと思うよ
オレの親は庭からとってきた島唐辛子テキトーに瓶にぶち込んでたし

35 隠し味さん ：2007/08/27(月) 01:10:23 ID:lusQgw1g
ただいま彼氏が沖縄出張中。
おみやげに頼んでるから楽しみ～。

36 隠し味さん ：2007/09/09(日) 18:38:06 ID:9UBWKIbd
泡盛の代わりに米焼酎で作れば？

37 隠し味さん ：2007/09/12(水) 21:37:20 ID:NsTgzsvm
こーれーぐーすを仕込み中です。
ttp://album.nikon-image.com/nk/NK_AlbumPage.asp?key=1106596&un=36324
分量は全くいいかげんです。
島唐辛子は、沖縄ショップで1パック\350で買いました。
泡盛はこのために買ったのですが、晩酌に使ってしまいました。
今の段階でもかなり辛いです。
（ちなみに9/3と9/11の間に、酔っ払って間違って飲みましたので少し目減りしてます。）
これからも観察し、ＵＰしていきますのでご参考に。

38 368 ：2007/09/12(水) 21:39:42 ID:NsTgzsvm
■　訂正
泡盛はこのために買ったのですが、晩酌に“ちょっとだけ”使ってしまいました。

40 隠し味さん ：2008/01/01(火) 23:53:18 ID:766p9nOt
これってさ、カプサイシンが水に溶けにくくてアルコールには溶けやすいんだから
泡盛の中でも花酒（アルコール度数高いの）を使ったら強烈なコーレーグスに
なるんだろうか？
　今ある分を使い切ったら試してみるわ

42 隠し味さん ：2008/01/02(水) 21:48:25 ID:MpKuIdce
今日うちで親戚の集まりがあったんだ。
酒好きの叔父さんに「沖縄の泡盛ってお酒だよ」って言ってこれ出したんだけど
すごい事になったよ。すごい勢いで吐き出して顔真っ赤にしてるの！
その後両親と親戚みんなから説教されたし、正月から最悪でしたよ。
ただの冗談なのにね(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ

43 隠し味さん ：2008/01/03(木) 21:51:54 ID:oh+YD9fW
ネタじゃないなら＊だ方がいい
読んでるだけで汗出てきた

46 隠し味さん ：2008/01/13(日) 14:24:36 ID:oO3J2Sts
スーパーで買った泡盛と普通のトウガラシ（自家栽培）で作ってみた。
ネットで調べて、3週間ほど漬けるという感じだったが、3週間ではあまり辛くない。

2ヶ月ほどたったら液体が赤っぽくなってきた。

53 隠し味さん ：2008/02/24(日) 20:42:14 ID:X4SVjy4q
石垣島の七味とうがらしもおいしいザマスよ

54 隠し味さん ：2008/02/29(金) 07:53:49 ID:1p1sTErs
>>53
ラー油じゃね？

56 隠し味さん ：2008/03/05(水) 11:40:05 ID:lfrG79cj
沖縄では刺身の醤油にも入れたりするよ

57 隠し味さん ：2008/03/07(金) 02:32:54 ID:VUGZuICz
１年くらい島唐辛子を泡盛に漬けて、かなりいい色が出てきたんだけど
唐辛子はこのままにしておく？取り出す？
赤い唐辛子の赤みはまだ抜けていないが、緑のは少し抜けてきた感じ。

中身の液だけ取り出して、泡盛継ぎ足すのもありかなぁ。

62 隠し味さん ：2008/03/30(日) 11:50:44 ID:4dhGiQ6R
>>57
濾して新しい泡盛と唐辛子を継ぎ足す事をオススメします。

58 隠し味さん ：2008/03/10(月) 13:50:38 ID:kRsTQ5fa
かけすぎて酔ってしまった。

68 隠し味さん ：2008/04/24(木) 22:56:00 ID:1vj1905E
硫黄島のしまとうがらし貰った。

71 隠し味さん ：2008/12/08(月) 00:40:06 ID:AsAZ9mfe
沖縄に始めて行ったときにびっくりしたのが、泡盛の品揃えの多さ。
スーパーはもちろん、コンビにでも一角が泡盛のコーナーになってる。
で、さらにびっくりしたのが甲類焼酎と同様のパッケージで安泡盛が売ってる。
泡盛ってそもそも乙類だよね？

まあそんなことどうでもよくて、こーれーぐす作るときは、ああいった泡盛を使えばいいのけ？

72 隠し味さん ：2008/12/23(火) 17:16:48 ID:3wYFyxaC
しまとうがらしを生で何にでも入れてしまいます。単に辛いのが好きなのか？刺身
に入れるとナイスって感じです。

73 隠し味さん ：2009/09/24(木) 22:37:51 ID:Vld6TIJ1
昨日、上野のアンテナショップで島唐辛子を購入し、我が家の2年越しコーレーグースに若い血を注入しました！
新しい島唐辛子の色が、見た目にも可愛らしく、いい感じです！
因みに今回注ぎ足した泡盛は別銘柄ですが、普通に使う分には関係ないですよね？

74 隠し味さん ：2009/09/25(金) 18:12:40 ID:sFS0hh8e
うどん・チャーハンには抜群だ

75 隠し味さん ：2009/09/26(土) 00:35:40 ID:AYxtu2HY
塩ラーメンにもね

76 隠し味さん ：2009/09/27(日) 17:20:51 ID:K0lnO5EP
昔、拷問に使ってたらしいね。
これで目をこすったり、煮出し汁を＊や＊に塗るとかしてらしいけど
鞭で打たれるとかの次元と違ってガマンできないらしくて即陥落だったようだ。

つーか、俺は聞いただけで痛くなったw

77 隠し味さん ：2009/09/28(月) 21:45:13 ID:/blo/7Lz
＊や＊・・・妙に興味をそそり、自分でやってみたいけど、我慢できなくなったらどうすればいいんだろう？
シャワー浴びるくらいじゃ落ちないよね？

79 隠し味さん ：2010/04/11(日) 17:17:51 ID:fx72tos2
コーレーグースに入っている唐辛子って、遮光しておくといつまでも赤いままなんですね。

80 隠し味さん ：2010/07/31(土) 23:33:32 ID:x3gnaYff
ウォッカでやってみたら絶品だった

81 隠し味さん ：2010/07/31(土) 23:47:18 ID:ghFRubxr
日本酒だと微妙だったよ
泡盛古酒最強

85 隠し味さん ：2011/11/25(金) 19:33:27.14 ID:15+ZebZD
今年こそ島とうがらしを植えようと思ってたのにすっかり忘れてた

86 隠し味さん ：2012/09/11(火) 23:07:28.63 ID:G/IFJNJC
わしたで島唐辛子買ってきたけど、
市販でよく売っているコーレーグースの中に入っているやつより、
見た感じ小ぶりで細身なんだけど。
硫黄島唐辛子なのかな？

硫黄島唐辛子でコーレーグス作ったら、
辛すぎないかな？
まぁ、使用量を抑えればいいと思うけど、
味とか香が変わってきますかね。

87 隠し味さん ：2012/10/08(月) 13:19:19.86 ID:Nk/wZysi
刺身醤油のはうまいんかな？

96 隠し味さん ：2014/12/20(土) 18:33:41.24 ID:NLAX1Ue0
今年、沖縄の島唐辛子を種から栽培したのですが
関東ではどうやら島唐辛子は発芽し定植し実はできても緑のままで
赤く完熟はしないようです
次回は代わりに独自のコーレーグースもどきを作ってみようと模索中
本家のコーレーグスはタイ米と泡盛なので自分は関東版で日本酒と
鷹の爪で作ってみようかなとw

97 隠し味さん ：2015/05/24(日) 01:05:26.23 ID:Tl53SnA0
みんなどんくらいまでつけてる？
味見して辛かったら？
色変わったら？
それか他の基準？

98 隠し味さん ：2015/06/05(金) 23:04:33.81 ID:z15Svb3p
島とうがらし、栽培してるけど泡盛が臭くて(昔は好きだった)コーレーグス作る気が起きん。。

99 隠し味さん ：2015/06/06(土) 17:02:54.28 ID:y7adxmnb
>>98
えー
かなり譲ってほしいw

100 隠し味さん ：2015/06/06(土) 18:58:14.20 ID:e3lx8l0b
>>99
簡単に育てられるから楽しいぞ。
ベランダでできる。
今の季節、苗売ってるからやってみる価値あるよ。